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冬瓜排骨汤

冬瓜排骨汤是一道既清补解热又风味特别的汤。排骨、姜、冬瓜的组合，很家常、很平易，但小兵立大功，食疗效果丝毫不含糊。

冬瓜水分多、热量低，有清热解暑、利水排尿的良效，炒食、做汤、生腌各具风味。冬瓜全身都是宝，皮、籽可入药。中医学认为，冬瓜味甘而­性­寒，有清热除湿、消炎解毒、清降胃火及利尿消肿之功效；以食疗食补的作用而言，调理得当，能取泻热之长效，从而平复青春痘。

冬瓜排骨汤

【材 料】冬瓜1段 排骨半斤 姜1小块

【调味料】盐2小匙

食疗事典

冬瓜清淡爽口、软润甘甜，含有较高的维生素C，是很受喜爱的夏季时令蔬菜。冬瓜具有祛湿消肿、清热解毒等作用，热­性­体质的人多吃，可调节代谢平衡，使人免生疔疮痘疹；并能降低血压、抗多种文明病，对于动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病、水肿腹胀等疾病有良好的食疗效果；也解肾脏病水肿、孕­妇­水肿。多吃还能去掉体内过剩的脂肪，是营养过剩者的理想蔬菜。

【做 法】

1. 冬瓜去皮、去籽（也可保留皮、籽），洗净、切块状，姜洗净切片。2. 排骨洗净切块，入热水中汆烫，取出用清水冲净、沥­干­。3. 将准备好的冬瓜和排骨入锅，加6碗水用大火煮开后，转小火慢煮25分钟，加盐调味即可。

食物营养

冬瓜­性­微寒，对痰积、痘疮脓肿、口渴不止、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消、中暑昏晕等症有效。

1. 冬瓜含有多种维生素和矿物质，所含营养成分可促使体内碳水化合物消化，将淀粉、糖类转化为热能，而不变成脂肪，不会造成体内脂肪堆积，所以多吃冬瓜并不易发胖。

2. 烹煮冬瓜时为保留更完整的清热利尿、消炎除痘的效果，可以连同瓜皮及籽一道煮，只要将外皮上的粉霜刷洗­干­净即可。

排骨富含蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原等多种营养成分，具有滋­阴­壮阳、益­精­补血的功效。

食用宜忌

* 冬瓜，虚寒体质、大病初愈、久病未愈，或肠胃炎症腹泻者都不宜多吃。

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