尽量少食用容易酸败的饮食或酒类，以维持正常的尿液过滤及排尿功能。

郭老师厨房

红烧猪脚

现代营养科学研究技术，充分发挥药膳的功效；随着现代科技的进步，营养学的研发成果有大跃进的突破，许多食物的成分及功用得到了进一步的验证与阐明，利用不同的烹调技巧，药膳的效能也提高不少。

例如对猪脚的认识，以往只知其营养丰富，经现代的营养分析技术，明白它还含有丰富的蛋白质、脂肪、胶原蛋白等，常吃猪脚可以使肌肤细胞增强保湿效能，延缓老化速度，让皮肤显得丰满光泽，跟细纹说拜拜。

红烧猪脚味道香浓，肥而不腻，多食能够强身健体、强筋壮骨。

烧猪脚

【材 料】猪脚1只 八角茴香5粒 大蒜10粒

【调味料】酱油5大匙 糖2大匙 料酒3碗

食疗事典

猪脚中的胶原蛋白能结合较多的水分，增进细胞代谢，有效改善生理功能及肌肤组织的蓄水能力，防止皱纹，延缓细胞老化；也有促进女­性­激素合成的作用，具养颜美容、润泽皮肤及丰胸的功用，女­性­常吃猪脚可以保持美美的容姿。猪脚中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20％，可以经常小量的摄取，不要大量吃，否则可能会导致热量超标，不可不重视，不要养颜未成已增肥。

【做 法】

1. 猪脚洗净，入热水中汆烫，取出拔毛再洗净，沥­干­水分。2. 大蒜剥去外皮。3. 将待用的猪脚和大蒜加调味料红烧，煮滚待酒­精­挥发后，再加入1小碗水，以大火煮开后转小火续卤40分钟即可。

食物营养

猪脚的营养成分丰富，蛋白质、脂肪不缺席，而脂肪的主要成分是能防老抗衰、增强细胞生理代谢、延长细胞生命的胶原蛋白，兼具美味与营养价值。

猪脚有强筋健骨、壮腰补膝、滋补肾水、充盈胃液的作用，可以改善经常­性­的四肢疲惫乏力、腿部抽筋、酸痛麻痹等；并有助成长发育及转骨，减缓人体骨质疏松的速度。

食用宜忌

* 临睡前或是很晚吃晚餐，都不适合吃猪脚，以免血液浓度变黏稠。且猪脚含大量胶原蛋白，有益细胞组织，但脂肪含量较高，有肝胆疾病、高血压、血管硬化及肥胖者要少吃。

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