食物营养

猪­肉­是完全蛋白质的重要来源，猪­肉­也是大家食用比例最高的­肉­材。

1. 可以提供人体必需氨基酸和多种矿物质、维生素，促进孩童成长发育，长肌­肉­健骨质，对修补组织、维护细胞、产生抗体等都大有帮助。

2. 猪­肉­也是提供铁质的好食材，能促进造血、增加血红素，防治缺铁­性­贫血。

3. 但是猪­肉­也不宜多吃，何况一般孩童也多数拒吃肥­肉­，适当的量可促进食欲，过量则会造成肠胃负担，积滞未消的脂肪会造就肥胖细胞，养成胖小孩，这将又造成父母亲另一种烦恼。

千张­鸡­丝

【 材 料】千张100克 ­鸡­­肉­200克 绿豆芽200克 大蒜2粒 大葱1根 姜1段

【 调味料】芝麻酱30克 花椒粉、白砂糖、盐、味­精­、醋、香油、辣椒油各适量

【 做 法】1. 千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入沸水锅中煮一下除去豆腥味，使千张丝柔软，再用开水泡上，使用时捞起，挤去水分。2. ­鸡­­肉­洗净入锅煮熟后撕成细丝；绿豆芽洗净，掐去根须和芽，用沸水稍烫至断生时，捞出滤去水分；大蒜去皮捣成泥，大葱去根洗净切成丝，姜洗净去皮也切成丝，待用。3. 千张丝与绿豆芽同一盆内，拌匀，加入葱丝、姜丝和­鸡­丝，浇入用芝麻酱、香油、辣椒油、­精­盐、白糖、香醋、味­精­、蒜泥调成的味汁，拌匀即可。

食谱营养

千张乃豆腐皮，它富含优质蛋白，营养价值非常高；它含有的大量卵磷脂，可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；而且还含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童、老人的骨骼生长极为有利。

食用宜忌

* 千张脾胃虚寒，经常腹泻便溏的人少食或忌食。

斗­鸡­眼

罗宋汤保护视神经

有的儿童出现斗­鸡­眼，看人视物时会歪头歪脑的，家长千万不要大意，该及早诊治，否则有可能造成儿童心理障碍与­精­神创伤。

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