安溪的湖头镇据说在过去有“小泉州”的美誉，名士辈出，其中首屈一指的是清初闽学派的领袖文渊阁大学士李光地他老人家不但才学出众，在维护国家统一上功勋卓著，而且一生清廉我们上湖头，就是游看他的故乡的“新衙”――一处红砖建筑的五进大平屋这处红砖的老建筑威严依旧，当年背街面山，大门外有宽敞的大埕，在左护屋外，有一条街巷，巷口花岗岩的石门上刻有“赞元重万国，志高广八区”的对联，一派宰辅之家的气派！我以为，“新衙”至今给当官的启示仍然有二，首先为官清廉，最得人心，进而即便清廉，饷银也是足够你花的了贪，到头来总是一举两失，怎么说也是得不偿失的大傻事儿

“新衙”附近，有名为“贤良祠”的古迹，原名“榕村别墅”，后为表彰李光地而改此名李光地著有《榕村全集》，可想当年榕村的书香！祠内现存有碑刻荷池，临水轩等不过我更注意祠内的一株羊桃老树，硕果累累，树荫里落果满地这与厦门大学大南老宅的一株十分相似这种老树定型之后就不再长高，所以很难判断它的高寿，一任春去秋来，年年岁岁，却总是坚定不移地开花结果

其实在湖头比李光地名气更大的是湖头米粉，米粉与李光地相辅相成，构筑一方地灵人杰！但湖头的美食又决不仅仅是米粉，一桌湖头地方小吃丰美的盛宴的确让我回味不已：那天气温较底，主人首先端出的是一个羊杂火锅，汤的滋味浓醇而甘鲜，毫无膻味儿，也不知掺了什么南国配料，连常吃羊­肉­的北京客人也赞不绝口，称从来没有享受过这么鲜浓的热汤

好汤开胃，接着是炸得黄亮的“­鸡­卷”，­精­细­肉­糜和虾米被淀粉酥脆地纠缠一体，茴香和葱香若隐若现，佐以湖头的黑醋和芫荽，满口滋味湖头的芫荽特别香，举世无双！主人自豪地推介说，“特别香的芫荽就局限地生长于我们湖头的某一地块里”，一如情浓的耳语，那是碧绿的小菜与黑沃的田土配合默契的私房话

接下来的几道小吃回旋的都是“稻米”的进行曲：当浸泡后的米粒被缓缓转动的石磨研磨成浆，进而就被农­妇­的双双巧手，拿捏出无数的佳肴：咸笋包，外表呈青紫­色­，因为有一种叫“紫菊”的草本植物研化为粉后，再与米浆混合形成独特的糯米泥，它不但改变了米浆的­色­泽，也丰富了它的口感，包裹着­肉­糜和笋等多种内馅料，在迷茫的蒸汽之中清清楚楚地出落成龟状的“土包子”！真不知湖头的先民当初是如何强拉出紫菊与米浆那奇异的婚配，从而才有了这“先结婚后恋爱”延绵不绝的美满交融！

“芋包”似乎基于同一个情爱慕，芋泥扮演了“紫菊”的角­色­，再度与米浆结缘，至于包裹的内容则相当宽松，­肉­糜葱头炒花生皆可，油炸与水蒸两宜，甜的咸的甜中带咸的，多味并进可能是当年湖头乃水路的终点，客来八方，于是芋包与时俱进，在美食的舞台上演出了“变脸”的活剧

“四果拼盘”是把米浆的造化进行着方阵的展示，（这个“果”字应当带“米”字边的，是专门为米浆的造化而特制的一个汉字）年果发果碱果油葱果，拼盘的中央是一小碟开胃的酸菜封­肉­，让食客或搭配或单食各趣所需！

一桌湖头小吃，压阵的是身为主帅的米粉湖头米粉有“米粉王”的美誉，优质的白米优质的水源演绎着“白如晶冰细如青丝韧如胶簧状如花絮”的美食佳话，早就让白细的米粉成为钻出大山勇赴商海的“金丝银线”！湖头小吃是闽南地方美食竹林里翠碧的一节，摇曳着闽南百姓勤劳与创意的本­色­，流溢着人与自然和谐相处永续不断的田园诗话！

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