4.公鸭­肉­­性­微寒，母鸭­肉­­性­微温入药以老而白白而骨乌者为佳用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之­阴­和虚痨之热

5.鸭­肉­与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年­性­动脉硬化和高血压心脏病有较好的疗效

6.鸭­肉­与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”肥鸭还治老年­性­肺结核糖尿病脾虚水肿慢­性­支气管炎大便燥结慢­性­肾炎浮肿；雄鸭治肺结核糖尿病

食疗作用

鸭­肉­­性­寒味甘咸，归脾胃肺肾经

可大补虚劳滋五脏之­阴­清虚劳之热补血行水养胃生津止咳自惊消螺蛳积清热健脾虚弱浮肿

治身体虚弱病后体虚营养不良­性­水肿鸭­肉­营养鸭­肉­的营养价值很高，蛋白质含量比畜­肉­高得多而鸭­肉­的脂肪碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中鸭­肉­中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪­肉­羊­肉­少有研究表明，鸭­肉­中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于的摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜每100克鸭­肉­所含营养素如下：·热量（240.00千卡）·蛋白质（15.50克）·脂肪（19.70克）·泛酸（1.13毫克）·碳水化合物（0.20克）·胆固醇（94.00毫克）·维生素A（52.00微克）·硫胺素（0.08毫克）·核黄素（0.22毫克）·尼克酸（4.20毫克）·维生素E（0.27毫克）·钙（6.00毫克）·磷（122.00毫克）·钾（191.00毫克）·钠（69.00毫克）·镁（14.00毫克）·铁（2.20毫克）·锌（1.33毫克）·硒（12.25微克）·铜（0.21毫克）·锰（0.06毫克）

食疗价值

鸭科动物家鸭的­肉­家鸭又称鹜家凫舒凫有北京鸭金定鸭高邮鸭等优良品种我国各地均有饲养杀鸭，去毛脚的外皮及肠杂，洗净鲜用

味甘咸，­性­微凉能补­阴­益血，清虚热，利水

含蛋白质脂肪钙磷铁烟酸和维生素B1.

用于虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉­干­燥；血虚或­阴­虚阳亢，头晕头痛；水肿，小便不利等

1，白凤汤：活白鸭1只，大枣­肉­120g，参苓平胃散60g（纱布包定），黄酒先用适量黄酒烫温将鸭颈割开，使血滴酒中，搅匀饮用再捋去鸭毛，于肋边开孔，取去肠杂，拭­干­，然后将大枣参苓平胃散填入鸭腹，用线扎定，置砂锅内，加水和酒适量（酒分3次添入），以小火煨炖至烂熟，除去中药，饮汤，食鸭和大枣

源于《十药神书》本方取鸭血和鸭­肉­两部分用饮以鸭血“直入肺经，润补其肺”另用鸭­肉­同药煨熟食，作用是多方面的：鸭­肉­补­阴­清虚热，大枣益脾养血，参苓平胃散补气健脾胃共呈补脾益肺，补­阴­清热之效用于虚劳发热咳嗽咯血而脾胃虚弱，少食羸瘦的病人

方中参苓平胃散出自《张氏医通》，由平胃散（苍术厚朴陈皮甘草）加入人参茯苓而成

2，老鸭­鸡­­肉­汤：老鸭1只，母­鸡­1只（或各半），取­肉­切块，加水适量，以小火炖至烂熟，加盐少许调味服食

源于《滇南本草》老鸭母­鸡­­肉­皆善于益血补虚，故配合应用用于产后失血过多，眩晕心悸或血虚所致的头昏头痛

3，海带炖鸭­肉­：鸭1只，去肠杂等切块；海带60g，泡软洗净加水一同炖熟，略加食盐调味服食

海带味咸凉，有降血压降血脂的作用；鸭­肉­能补­阴­抑阳，亦属凉­性­，故民间多用来防治高血压血管硬化

4，清炖雄鸭：青头雄鸭1只，取­肉­切块，加水煮至­肉­烂熟，可略加食盐调味，饮浓汤盖以厚被，使患者出汗为佳

源于《后肘方》本方取雄鸭长于利水消肿，取汗以助除湿消肿之力用于“治卒大腹水病”若同冬瓜薏苡仁之类同用，其效尤佳

饮食宜忌

1.鸭­肉­宜与山药同食，可降低胆固醇滋补身体

鸭­肉­

2.鸭­肉­宜与红小豆同食，有利尿解毒的作用

3.鸭­肉­宜与当归同食，具有补血作用