四

华仔表哥果然出手不凡，把金龙酒家整栋楼接下以后，楼下一层马上转租别人作商场，每年保证有了20万固定收入。华仔表哥很有气魄，把几十年不变的外墙装修焕然一新，大门口旁的泥塑金龙虽没有移动，重漆后复又金光灿灿，栩栩如生。临街正门上方装饰富丽堂皇，七彩霓虹灯流光溢彩，金龙酒家四个大字鲜艳夺目。从一楼门厅到二楼楼梯都铺了红地毡，梯道扶手则换成洁白的不锈钢，显得富丽堂皇。

新设的金龙酒吧马上在市里传开名气，首先是设计时尚，内外装修都不同凡响，先声夺人。

华仔表哥设计装修时，特别考虑适合不同顾客需要，他把三楼一分为二，一头是一个大厅，大约有七百多平方，三面设置了如火车卞座的间隔茶几座位，中间设了三排园桌，都配上了园形靠背椅，大厅一头设了一个小舞台，配备了小电视机、咪头（话筒），客人可以上台去大展歌喉。舞台上还有一个投影式电视屏幕，客人点的Tv画面和歌词都展现在上面，连远远坐在另一头的人也看得很清楚。音响调校得很劲，若是放劲歌，那强烈的节拍更令人热血沸腾。

舞台前有一个小型舞池，那是供客人翩翩起舞的。大厅上面则没有装修，因为吧厅不需要明亮的灯光，除了舞池上面有两个七彩转动球灯，华仔表哥把顶部都喷了黑漆，客人来了，就点上红腊烛──顾客盈门的时候，满场都是摇曳的点点红光，煞是好看。

大厅另一头设置了十八间雅房，后来听了学道的阿松的意见，谓单数好，又改成了十七间。有大有小，小房十来个平方，中房二十平方左右，大的足有三十平方。红地毯通道，去雅房的人不需要经过大厅，上楼就由咨客小姐引领直接进去。

雅房装修却是下足了本钱，或堂皇、或清雅、或古典、或时尚，总之是高级装修，连配备的茶几、沙发，都很高级而又別致。雅房里都配备了电视机、高级音响、七彩转灯，客人可以在房里卡拉OK唱歌跳舞，纵情娱乐。不过若是心血来潮想和眼前的女人打一炮，这里不同港商开的那间金宝娱乐城，雅房内不设““休息室”，四楼就是旅业，那里有三十多个客房，装饰得是上了档次的，你带小姐睡到天亮也没人管你——当然是要付住宿费的，自然，也可以和餐费一齐结算，开发票回去公家报销。

三楼酒吧时尚新潮，果然晚晚宾客如潮，雅房更是供不应求，来得晚的人，不预订还要不到雅房。大厅也常常是满座，满眼都是红腊烛，卡拉OK点歌不停，有些人不大会唱，唱歌变成了嚎叫，有时吼声如雷，有时跑调走音，会引起台下善意的嘲笑或恶意的起哄，不过一般不会引发冲突，因为虽然大厅里多是冲动的少男少女，但在这里看场的，却是江湖上有名的军长。

而金龙二楼中餐厅亦是由大行家华仔表哥亲自设计，大厅和包房雅座的风格当然是协调一致，华仔表哥舍得下本钱，装修得又高档又雅致，连方清外父来光临，也点头嘉许，答应以后业务接待用餐尽量安排到金龙。

重新招聘的服务员都年青得很，模样周正，经过严格培训才上岗，个个都显得彬彬有礼，面带可爱的微笑。在楼下大门迎候宾客的咨客小姐就更漂亮了，一式的大红无袖旗袍裹着婀娜的身材，客人来了，齐齐微笑鞠躬，齐齐口呼“欢迎兴临”，然后由其中一位带上二楼或三楼。咨客小姐们都配备对讲机，客人到了二楼或三楼，另有同样漂亮的咨客小姐马上接着，热情引领。

老字号有了新改变、新形像，二楼中餐厅和八间雅房都装修着美轮美奂，三楼西餐酒吧、四楼旅业都跟上朝流各具特­色­，很快就吸引了许多顾客。二楼餐饮开张以来是客似云来，早茶不消说，仍是天天人头涌涌，正餐也旺得很，特别是晚餐，很多要找靓女作陪的客人便来金龙，因为三楼酒吧有很多小姐可以叫下来作陪，或是直接订三楼的雅房，反正也是可以点菜吃饭的，总之在这里找小姐三陪方便得很。

金龙酒吧装修高级雅致，韵仪找来的““妈咪”都有点水准，手下的小姐都是上了档次的。酒吧开张时，韵仪规定小姐推销酒水可领取回扣，这一招果然厉害，不但小姐积极卖命，也惹得登徒子趋之若鹜。

风月场的小姐大体分为两类，一类像方树开以前的“二­奶­”姜芸这般独立揾食的，一类是由妈咪带着，由妈咪接洽安排，这一类就要受妈咪盘剥，每次坐台、打袍都要缴交不同的数额给妈咪。金龙酒家、酒吧有推销回扣，小姐们无形中就多了收入，也就趋炎附势，一窝蜂到金龙来。慢慢的就有了口碑，都知道金龙酒吧不但女（娼妓）多，而且年青貌美，燕瘦环肥，千娇百媚还善解人意。

金龙酒家很快就在市里声名鹊起，晚晚旺到爆棚。方清和华仔表哥、韵仪都眉开眼笑，幸庆成功。

方清于是又踌躇满志，意气风发。他在华仔表哥的新公司投了二十万元，这是他这三年承包金龙的获利，他相信，再过三年，他的获利将翻几番，如果实现华仔表哥的承诺，他将要成为新一代的百万富翁。

华仔表哥注册的这个公司，叫金龙娱乐服务有限公司，注册资金150万，其中股东韵仪出资120万，股东方清出资20万，却是华仔表哥推了韵仪当法人代表任董事长，方清当董事兼总经理。尽管方清不乐意，尽管明知韵仪的钱就是华仔表哥的钱，但华仔表哥要用韵仪当话事人，他自是无话可说。

华仔表哥给他两人分了工，方清主管二楼中餐厅，韵仪管全面兼主管三楼酒吧和四楼的旅业。

华仔表哥的金龙娱乐有限公司隆重开业，很是兴旺了一阵子，而且金龙酒吧长盛不衰，皆因华仔表哥审时度势而­精­心策划、­精­心打造。华仔表哥这一次不但自由发挥，大大地过足了装修设计的瘾，把二楼中餐厅和三楼酒吧营造得各具特­色­却又显得不落窠臼，更为因此而自觉提升了社会地位而沾沾自喜。名利双收，那是人生最大乐事啊！

事业有了新开端，方清反倒­色­心没那么重了。韵仪约过他重温鸳梦，他是抱着和韵仪笼络感情而去的，情Se的因素反倒淡泊了许多。这么好的工作条件，这么有利的因素，若不把它发挥到极致，怎么能实现快速发财梦想？

知道了欧灿辉接下了比金龙还大的南园酒家的消息，方清心里涌起阵阵不快。当初把欧灿辉也想承包金龙的讯息告诉华仔表哥，华仔表哥却笑笑摆摆手，说，这个欧灿辉不算什么，你放心好了，他不会来争金龙的。

当时方清对华仔表哥的话半信半疑，不过华仔表哥说得这么有把握，他也不好再说什么。也不知华仔表哥使了什么手段，欧灿辉果然就退出了竞投。不过方清没料到欧灿辉虽然争不到金龙，新搞的南国酒家比金龙还大，而且这座占地两千多平方米的八层大楼，首层作餐厅，|Qī|shu|ωang|二层是雅房，三楼以上是旅业，朝北向着城区民宅马路这一面，还有一块很大的空地用作停车场。更令方清气恼的是，原金龙的职工到公司签了停薪留职协议之后，只有周丽娟、崔秀云、练翠英还有七、八个老职工回金龙报到，其他的大部分都给欧灿辉拉了去新酒家。

这是周丽娟提供的情报，大约欧灿辉没有拉拢聘用她。但如果欧灿辉也聘用她，不知这个惯于看风使舵的婆娘会不会跟着过去？幸好提前做了工作，练翠英这乡下妹仔才没跟着过去，愿意留下来帮助方清继续搞金龙酒家。

提起这事方清就生欧灿辉的气。就因为原来的业务班底散了，要重聘重组便不似第一次承包时那么便捷，当初密锣紧鼓筹建新公司时，方清为此紧皱眉头花足了脑筋。

华仔表哥也知道搞好一间酒家，关键是能聘得到有份量的大厨。一间大酒家能不能站住脚，大厨的手艺和口碑至关重要。华仔表哥却大大咧咧地说，这个社会，別说有钱能使鬼推磨，有钱也能使磨推鬼。丢那妈，我出得起价钱，还怕请不到大厨？你给我好好物­色­，我要一炮打响，重振金龙这个老字号声威。

方清却仍是眉头深锁。你说得轻巧，足见是外行人说外行话，要找一个合适的大厨，你以为到劳务市场找个保姆、找个民工那么简易？一个酒家经营成功与否，大厨起着举足轻重的作用，搞得好客似云来，搞不好就拍乌蝇（生意差没人光顾），现在有份量的大厨大都名花有主，不是那么轻易挖得动的。

方清把他所熟知的、有点名望的大厨级师傅在脑子里过滤了一遍，觉得还是去找李伙生做做工作好，既然华仔表哥表了态，重金礼聘，李伙生大约也会心动吧？而且李伙生薪酬高，我当经理也应水涨船高，总不能比李伙生少吧？

李伙生住在城东头饮服公司的家属楼，那是七十年代的建筑，有五层，虽然是框架结构，但楼道狭窄，红砖外墙，老式玻璃铁窗，红漆木门，有些住户对家居装修过，但大多没怎么改变，整个环境便显得过时、殘旧。李伙生住在三楼一套宿舍里，屋里没认真装修，简陋得很，那套木制沙发看上去足有二十个年头，老土得不能再老土。虽然叫三房一厅一厨，实用面积只有六十多平方，客厅便显得狹小，加上家里人不怎么会摆布，客厅更显挤迫和凌乱。

因为南国酒店正在重新装修，所以李伙生在家休息。十几年才摊上这么一次连续休一个月不用上班，真正机会难得。他见方清提着礼物上门，觉得有点意外──方清是第一次登他家门──还是很热情地让座沖茶，心里却在揣测方清的来意。

方清抬头四处看了看，说，师傅，我记得上次新宿舍分配，原来也有你的名字的，但公司定了股级以上才有资格，我还跟经理说过，把你提为金龙业务经理就可以分房，不过公司没听我的意见。我那时只是个小小的政工员，经理不听我的意见我也没办法。

李伙生摆摆手说，过去的事就不要提了。

其实提起这件事心里便有气，两个儿子、一个儿媳、一个女儿都在饮食公司工作，就凭

这样的条件，公司应关心解决住房，更不说自己有特级厨师的牌子，每年办培训班为公司、为社会培养了多少人才，工作做出了多少贡献，总之就是老实人吃亏，只知道老黄牛般­干­活，不像一些人投机取巧，识拍领导马屁混上一官半职，有什么好处都是这些人先得了去。那次如果不是大儿子气极了去公司拍桌子，公司还不会把退出来的一间旧房子分给他。他把那间三十多平方的房子给了大儿子分出去住，家里窘迫的居住条件才算改善了一点。

又闲扯了一阵，方清就把话引入正题，师傅，我还是想请你回金龙，我和董事会说好了，给你定了月薪两千元，厨房、点心的人由你挑选，总之业务就全交给你全权话事。金龙重新装修，自然比旧金龙要威得多，生意好了，我保证月月发奖金，年底发双薪。我包金龙时有

不少缺点错误，对你关心也不够，希望你不要放在心上。现在重新开始，我当然很希望你仍然帮我──你有什么要求，不妨提出来，只要你答应回金龙，什么条件都好商量。

方清盛意拳拳又低声下气，李伙生却不领情。方清也是属于欺负老实人那一类的。明知因薪酬低大家­干­得不安心，婉转让刘艳红、周丽娟向方清提过几次，方清就是裝傻扮懞。这还罢了，最要紧的是方清心术不正，和一些女工关系不正常，工作起来就有点公私不分。况且三楼还要改作酒吧，印象中上酒吧的大多是流里流气的，不是什么正当经营，总之不是传统的他就看不习惯。还有，谁知你那个董事会、那个董事长是什么来路？

李伙生虽然脾气梗直，这时倒没有直捅捅的说出心底想法，只推说已经和欧灿辉签了合约。他是打定了主意不再和方清拍挡，于是又说，我已经答应了欧灿辉，你多说无益，金龙我是不会回去的了。

师傅，我求求你了，这么多年了，你也知道我是怎样一个人，和你拍挡共事最开心也最放心。方清一看李伙生不愿多谈，忙恳求说，师傅，我猜想欧灿辉找你的时候，南国大酒店的公章还没办下来，你和欧灿辉签的合约是没有正式公章的，可以说是不生效的。你回金龙，別人也不能说你什么……

李伙生正­色­道，做人要有口齿（信用），一是一，二是二，不能答应了又反悔──若然我今天答应回金龙，等你开张时我又说不去了，你会怎么想？做人不能这样嘛！

方清见劝不动李伙生，只好另想办法，总不能在李伙生这棵树吊死。回来和华仔表哥商量了几次，华仔表哥只是叫他抓紧找人，不要耽误了开张营业。方清这时只好找周丽娟商量，她也是饮食通，这时要和方清同舟共济，见方清答应照旧给她一个副经理当，便天天回金龙报到，很热心地给方清想办法、出主意，很积极地去串门拉拢人。

方清跑了几天，到底给他解决了这个难题。他礼聘回来的这名大厨叫侯宗兴，算起来是李伙生的师兄弟，原来也是饮食服务公司的，后来调去中旅社，所以没机会参加省饮食服务系统的特级厨师考试，虽然没有特级厨师的牌子，论声望、论技术绝不在李伙生之下。方清出高薪把他挖过来，并且按新流行的办法，厨房部、点心部的人员招聘、工作安排全部交由侯宗兴负责。

方清这才松了一口气。

不过一个月后，欧灿辉的南国大酒店隆重开张，韵仪的酒吧还不甚觉，方清的中餐厅营业额却应声下跌，后来简直重蹈复辙，恨得方清牙痒痒的，气愤难平，暗地里把欧灿辉当作不共戴天的仇人，盼着欧灿辉出车祸、因伤病而倒下而后快。

不过生气归生气，营业额下跌却不是玩的，方清马上采取措施，想出了两个新招，果然又吸引了不少食客，眼看生意又旺了，方清才松了一口气，不过暗中仍密切注视欧灿辉的南国，因彼此相距不远，即使无心相斗仍是存在天然竞争的，何况对方是欧灿辉？

方清想出的一个新招，就是每天推出一个特价菜：星期一是|­乳­鸽，星期二是边鱼，星期三是罗氏虾……譬如现在白切­鸡­卖48元，特价设为32元，罗氏虾原价28，特价15，总之比市面便宜。你总不会只吃一个特价菜吧？用特价菜带动其他，做得成功，还是有利润的。

方清的第二个新招，就是推出火锅自助餐，28元一位。广东天气不冷，原本到秋冬时节才习惯打边炉（开火锅）的，但方清受灿记鹅毑煲、­鸡­毑煲启发，当然不能跟灿记搞鹅毑煲、­鸡­毑煲，但是提供二十个以上的菜肴供食客自选，相信一定能吸引食客。簿利多销，同样有利润的。

方清很快得到消息，南国也推出火锅自助餐，25元一位，眼见食客又减少下来。这一下连华仔表哥也生气了，指示方清降到22元，幸好欧灿辉这回反应快，知道无意中挑起价格战，不敢再有动作，还特意约华仔表哥到南国聚一聚，把酒言欢，华仔表哥才算剔去芥蒂。

五

方清已经整整三年多没有见着阿球，如果不是阿球叫他，他还不留意这个留着长发的青年仔就是阿球。

和三年前一样，阿球还是那么瘦，脸­色­倒是白了，深圳的阳光和海风没有给他留下太多的印记。他正和几个朋友在茜茜的引领下上三楼，大约打架和炒鱿鱼的事早已揭过去，阿球很热情地和方清寒暄了几句，才快步上楼追赶他的朋友。

方清很有感触，当年看来很严重的事，现在看来阿球并没有放在心上。听说阿球是跟他大佬赖水清去了深圳，听说赖水清在深圳买了房子，看来是混得不错了，阿球大概也混得不错，大树底下好乘凉么！事情没有绝对­性­，当年赖水清兄弟应该对他方清恨之入骨，现在反过来多谢他方清也不一定，没有方清的承包金龙，赖水清兄弟就不会跑去深圳，也就没有今天的成功。

当年和阿球一起打伤细佬方坚的牛­精­洪，现在竟然和方坚成了好朋友。当然了，方清知道方坚虽然在家吃饭，晚上却不回家住宿，在外头和牛­精­洪的妹妹桂婵同住。外国人叫试婚，在中国就不知道叫什么了，叫未婚同居吧。所以说世事无绝对──两家大人好像有仇，下一辈的偏要走埋一起。

妹妹方小兰走过来对他说，大嫂打来电话，说杰仔病了，要他回去带杰仔去医院。方清点了点头，看小兰走回收款台，心里又有点烦闷起来。

妻子林珊珊现在又和他冷战，有事也不打他的手机，而是通过小兰传话。小兰今年高考没有考上大学，令老师和家人都大跌眼镜。方清和父母的意见是让她复读一年，明年再考，好多落榜考生都是这样复读重考的，小兰却执意不肯，还跑去找欧灿辉，要求到南国大酒店打工，这不气坏家人吗！