最初由川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制，后由川菜大师罗国荣继续改进，并成为国宴上的一道精品。

这道菜以北方的大白菜心为主要原料，搭配鸡、鸭和排骨熬煮，采用鸡肉蓉和猪肉蓉澄澈的高汤进行调味，最后在汤中淋上一些鸡油。

成菜后，开水白菜味道清鲜淡雅，香气浓郁，汤汁浓厚，既不油腻又清香可口。

这道菜，不是淮扬菜，是川菜。

但是，那九个徒弟的脑中，有江山输入的资料。

他们马上知道，这是一道新菜。

九个人眼都不敢眨，看着江山做完菜。

等到大家都做完了，上菜了。

这时，场内的所有人都在指责江山。

“那人怎么杀进三轮的？这水分太大了。  ”

“对呀！白菜很素，也只适合炒吃。他很简单，就是水煮。  ”

“一道水煮的白菜，拿来参赛，这是对厨界的不敬！  ”

“……  ”

众说纷纭中，试菜开始了。

五个大师，都是去请了那四道的白菜。

最后，五个人一起来到了江山的菜前。

一个大师用筷子夹了一点白菜，放入口中。

“噫！神仙菜！  ”

听到他的叫声，那四个大师也都向盆中伸出了筷子。

这一伸就不得了了，直接将那盆中的白菜吃光了。