众人定睛一看：“螃蟹，感谢妈祖娘娘保佑，居然是黄油蟹。这东西不仅好吃，价格还特别高！”（图）

黄油蟹，其实就是青蟹的一种变异，并非单独的一个蟹种。

其前身就是膏蟹，属于青蟹雌性。

非常稀有，大多生活在咸淡水交界处。通常农历  5月至  8月，味道最好。

还有五天就是中秋节，这些黄油蟹，正好能赶上好时机。

唐昌平笑道：“这话说的，好吃的东西，哪有不贵的？近年来黄油蟹越来越少了，没想到咱们这边能捞这么多！”

徐开发听到外面的惊呼，抽空跑出来看了几眼，也震惊不已。

“大家还磨蹭什么呀？”徐开发催促道，捡起一只黄油蟹，啧啧称赞，“可是顶级的黄油蟹里面的头手蟹，蟹油已经渗透到关节部位，每只蟹脚分布平均，非常饱满，橙黄色透明。”

听到徐开发的催促，大家开始分拣螃蟹。

唐昌平也提醒：“大家绑蟹的时候一定要小心点，千万别碰断了胳膊腿！品相好，价格更高。”

陈嫂子笑道：“放心，我们都是老渔民了！绑螃蟹这种活儿已经非常熟练了！”

刘美兰看到这么好的螃蟹，也开始蹲下来分拣。

这里面大部分都是头手蟹，还有一部分是二手蟹：被头手蟹挑剩下的黄油蟹，油色带红，关节未必有油，油香和肉香都不及头手蟹。（图）

第三个等级是膏油蟹，油未完全化开，油中带有小小的红色硬膏。（图）

最次等的就是水油蟹，完全是水汪汪的油。

这一网里，膏油蟹和水油蟹特别少。

(https://www.vxqianqian.cc/3925/3925748/32227720.html)

www.vxqianqian.cc。m.vxqianqian.cc