直到面团可拉出薄膜的时候,张晨又将面团分成了好几份。【把25克的面团加入色粉调成紫红色!】
【取15克面团加入抹茶粉调成绿色!】
照做后,张晨把三个面团都密封好,冷藏静置留着备用。
静置的时间他也没闲着,接着来做油酥。
他将猪油倒在案板上,揉搓到充分软化,又加入低筋面粉,用刮板将它们混合均匀。
紧接着,大家惊讶的看着张晨用手掌根擦酥,他的手掌在翻飞,动作利索,速度之快让他们都看不清楚。
果然张晨是有点东西在身上的。
直到油酥均匀细腻,张晨对着特写镜头露出了一个温柔的微笑。
在现场的一个女工作人员,看到他这个笑死人不偿命的笑容,立马打了个寒颤。
这神颜小哥真是太帅了,等到时候这个影视剧播出去,还不知道掀起多大的反响。
这边,张晨正在把油酥分成十克一个的剂子,搓圆。
这个玉兰酥的工艺十分复杂,在等待水油皮和油酥静置的时候,他就来做椰蓉奶黄馅了。
【将椰蓉、细砂糖、蛋黄、黄油全部倒入大碗里,用手抓匀!】
抓匀后,张晨接下来准备做小包酥。
【取一个静置好的白色水油皮,压扁,放入一个油酥,把封口捏紧。】
【进行第一次擀卷!】
张晨将面团放在案板上稍微压扁,从中间往上往下擀开,卷起。
看到这里在场的工作人员都看懵了。
他们不知道这是做的什么食物,怎么这么复杂。他们只知道光看这个制作工序,就已经倦了。
而张晨要如此费心尽力的做,并且还能将动作完成的如此飘逸俊美。
佩服了,真是佩服!
此时,张晨不知道他们的心理活动,他开始了第二次擀卷。
接着他开始做外衣,把紫红的薄片覆盖在面团上面,轻轻把边缘擀薄,再包入一颗椰蓉奶黄馅。
由于玉兰花包形似毛笔笔头样,所以张晨就用手掌按压的方式把面团整成长水滴形。
面团在他灵巧的双手之下翻出花来。
这个时候,周围的工作人员有人开始窃窃私语了,相互咬着耳朵讨论着张晨到底是做的什么。
坐在镜头前的导演刚刚嘴里还回味着心心念念、口感细腻的山药紫薯糕。
此时,心里却迫不及待的想要尝尝这个了。
果然永远都是下一个才是最好的。
仿佛这并不是在拍影视戏,而是在拍美食剧,而他就是美食点评嘉宾。
只见张晨取出了绿色水油皮,擀成薄片。
还裁出三个小尖尖作为花萼和花托,刷上一点蛋清,把它贴在底部,收口捏结。
【系统提示:玉兰花盛开时,花瓣三个一层层的展开,所以要用十分锋利的刀在顶部切出三个均匀的花瓣!】
【注意:要刚好切到内线处。】
张晨擦了一把汗,心想这个玉兰花也真够麻烦的,但为了完成系统任务他还是照做了。
最后一步就是炸制了。
【油锅内温度太低,请将温度调到130度。】
刹那间,花瓣的酥层居然打开了。
食物的香味传到每个人的鼻子里。
众人口中的涎水都流出来啦!
天哪,太香了!
【再升高油温到150度。】
张晨加大了火,直到花瓣变色了,这道美食才终于完成了。
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