第221章  豆腐

而且出乎众人意料的还有一件事儿，虽然温师傅在操作流程上比邓杨显得要慢上一些，但是出品的时候基本上相差不多，而且出品的质量也都看似一致，都是上品中的绝品，两盘豆腐被端在了众人面前，这还没有开始加工，光是看着这两盘豆腐，众人就已经感受到了美食所给他们带来的震撼。

简直是太厉害了，从一颗颗的黄豆变成这样的一块儿豆腐，这其中夹杂了多少人的努力和汗水，又是多少次重复的经验和校准，才能做出来这种水准？

“不错呀，小邓老板年纪轻轻，在做豆腐这方面绝对是业内一流的了。”

温师傅看向率先完成了的邓杨，忍不住的夸赞道，后者也是谦逊地一笑，紧接着也看向了对方盘中的豆腐。

虽然说邓杨用的是林田的食材，按理说本就应该比普通食材要强盛一些，做出来豆腐也更加好看，但温师傅愣生生是用自己的手艺和经验，把豆腐打造成了和灵田食材所做出的豆腐，相差无二的食材！

这可真不是吹嘘能吹来的，也不是开挂能开来的，这可是正儿八经的真功夫！

真不是邓杨硬生生的吹嘘和吹捧，这种手艺要没个二三十年的学徒经验和磨练是绝对无法办到的。

没想到温师傅平时也这么刻苦。

想到这儿，邓杨就肃然起敬，虽然说这一场比拼无关于金饭铲比赛的排名和胜负，但也是二人第一次交手。

邓杨将对方看的很重，把温师傅当成了自己的老前辈！

“温师傅过奖了，我这儿最多只能算是献丑，哪儿比得上您呢？”

邓杨笑着回复了温师傅的夸赞，紧接着把豆腐往自己这里一拉，随后笑着问道，“现在豆腐已经做成了，温师傅，准备怎么制作呢？”

听到这儿，对方淡淡一笑，“这也是我刚才想问你的问题，既然豆腐已经加工成了，接下来做什么菜尤为重要，不仅要考虑到豆腐刚出锅时软弹的口感，还要考虑此时它的状态。”

这一听，就是老厨师会说出来的话，温师傅说的一点儿都没错，刚刚蒸出来的豆腐，如果现在就裹上淀粉下油光轧成豆腐块儿去爆炒的话，不仅很难让豆腐块儿的形状保持统一，而且也很难使豆腐入味儿。

毕竟刚刚蒸好的豆腐密度很大，需要一段时间的放空，让它中间的气泡去澎胀开来，这样炒作的时候才可以让味道浸入豆腐本身。不然的话，只有豆腐皮儿上薄薄的一层口味，其中一就是那种淡然无味的感觉，总会让人吃到之后感到少了些什么。

有些人做豆腐之所以做的不好吃，也就是忽略了这一点，当然这也是最重要的一点。

所以说，如果要利用刚刚做出来的豆腐来加工一道菜的话，炖煮焖这三样是最适合不过的。

此时，温师傅脑海里已经有了初步的草图，已经开始计算待会自己会需要的食材和辅料了，而邓杨则是还没想好。

毕竟这豆腐也是刚刚做出来。

说实话，邓杨也清楚，刚做出来豆腐不宜爆炒，但他还是想要试一试。

毕竟做清汤寡水儿的那种菜没有什么意思。

经过简单的寒暄之后，二人再次全神贯注地投入到做菜当中，这在别人眼中看来似乎有些无厘头，上一秒二人还在有说有笑的聊天下，一秒则是一语不发地看着自己面前的食材了。

没办法专心致志做美食，人都是这样，一旦用心起来，他们都不会有精力分到别的事情上，这也就是为什么厨师的脾气十分暴躁的原因。

如果一个厨师在很用心地制作美食的过程当中，被服务员儿亦或是客人不断地催菜，那他就会异常的烦躁，脑海里设定的思路和方案也都会被打破，那样的人久而久之，脾气不暴躁，不古怪才怪。

看到双方都如此认真的投入在制作美食当中，周围围观的众人简直是大气儿都不敢喘一下，就连咳嗽都得背过身去小心翼翼的才敢咳出来，不然，生怕他们打搅到了这两位高手之间的鄙视。

所以，他们每个人几乎都是屏住了呼吸，压低声音站在一旁默默又仔细的观看，却见温师傅这边选择把刚蒸好的豆腐拉到面前，用凉水激发，之后切成了指甲般薄厚、拇指截长短的菱形片。

不得不说，温师傅的刀工简直是出神入化，能把刚刚蒸出来的豆腐切成每一片儿均匀大小一致的菱形片儿，这可不是一般人能够做到的事。

试问以邓杨现在的手艺，他都不敢保证自己这样切能够切成功。

此番刀工一经使出，便立马受到了周围人炙热目光的一致认同。

简直是太厉害了，这样的刀工，这样的手艺，也只有温师傅这样的人能够使得出来了。

其他人，他们切菜也只能是叫切菜而已，而温师傅则像是在聚精会神的雕琢艺术品一样。

不仅是把豆腐切成菱形片，紧接着，温师傅又请求一旁的小工帮他拿来了一些胡萝卜、黄瓜。

并且在削掉皮之后，把这两种辅材也都切成了和刚才豆腐片儿大小完全一致的菱形，三种食材，三种切法。

切出来的形状大小几乎完全一致，拿起一片儿豆腐和一片儿黄瓜片儿相比对，竟然可以完完整整的合在一块。

此番刀工只能用精准二字来去形容，用其它的词汇根本不足以道。

手艺如此高超，温师傅并没有因此沾沾自喜。

他知道虽然切配在制作美食当中占据最主要的一环，但是归根揭底美食还是要品尝它的味道的。