很多人知道这个惠灵顿牛排是因为在国内看到过一个电视剧里面的主厨，用这道惠灵顿牛排挑翻了餐馆。

但是实际上知道会流拍早在这部电视剧之前就已经火了。

最先开始的时候，这个惠灵顿牛排如此火爆，是因为一个国外的节目，国外的节目，上面厨师制作了这个惠灵顿牛排。

当时这个节目貌似是叫做地狱，主厨就是有一个非常高端的厨师，开始调教一堆煮数级别的厨师，当时做这个惠灵顿牛排的时候，几乎是让所有来参加的主厨级别的厨师都变得头疼。

因为这边直接是把所有主厨级别的厨师给做崩溃了，包括火候和酱料之类的选择，都是一件非常困难的事情，可以说现在的西餐厨师听到惠灵顿牛排几个字的时候都会脑子发懵。

惠灵顿牛排的话，不光是需要高档的牛排，还需要搭配红酒，这样才是一顿正宗的西餐。

当然一顿正宗的西餐肯定是不只有惠灵顿牛排这么简单西餐还有前菜和最后的甜点，惠灵顿牛排的话是作为正餐的。

前菜这边顾如年也是有所选择的，前菜这边顾如年精选了一道蔬菜沙拉。

这里面所有的蔬菜都是在超市里面精选的有机蔬菜，这些超市里面的有机蔬菜价格相当的昂贵，最便宜的都是几十块钱一斤，不过质量也确实是非同一般。

因为所有的蔬菜都是直接从地里种出来的，无化肥无农药，全部是有机肥料。

而且每一颗蔬菜都经过精心的呵护，绝对是高品质的存在，味道也相当的不一样。

现在的很多菜都已经没有菜的味道了，特别是那种大棚种植的蔬菜，而这边的菜是不一样的，顾如年这里不光是菜高档。

制作蔬菜沙拉这边最重要的就是干净卫生，毕竟沙拉的话都是生吃的，这李顾如年把选择好的蔬菜和相应的水果放到了高端的洗菜机里面。

这高端的洗菜机就不一样了，高温蒸汽洗和恒定速度变频滚动。

让整个蔬菜既干净又卫生，完事以后还有紫外线消毒杀菌。

出来的蔬菜既保留了蔬菜清脆的口感，又变的一层不染。

蔬菜沙拉的材料准备好了以后，这边的顾如年就开始准备牛排了，惠灵顿牛排是一道非常消耗时间的菜品，因为这道菜品确实是需要精心的准备。

准备好的a5和牛切成合适大小的部分，然后放入了热好黄油的煎锅中。

每一面都需要见到恰到好处，方方面面都得照顾到，这个对于火候来说是一道非常难以掌控的菜品。

完毕以后，这边的顾如年开始包外面的酥皮，外面的酥皮也是顾如年之前亲手制作好的，制作酥皮的难度也很大，当然难度更大的是放置佐料，还有把书酥皮好。

把酥皮包好了以后，接下来就是烘烤了，烤箱早已经预热完。

恒温的高级烤箱可以保证温差一直在1℃之内，这个是最好的温度控制恒定的温度才能够考出标准风味儿的食材。

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