光绪十七年，山东巡抚张曜陪同大清国北洋大臣李鸿章到青岛视察海防，点名品尝这道赫赫有名的油爆海螺。没想到，李鸿吃下一片后拍案叫绝，竟亲自到后厨召见制作此菜的大师傅，油爆海螺的名声由此越发响亮。

15蓖邪宥垢

托板豆腐是临清传统名吃，因卖主总是将水豆腐切好并放在一块特制的长方形木板上出售而得名。

水豆腐是用上等黄豆经脱皮、水泡后磨成汁，用布滤出豆浆，倒入锅中烧开，在加卤水­精­心点制而成，具有白­嫩­、细腻、香甜，营养丰富、便于食用、易于消化吸收等特点。

在临清，每天从早到晚都能看到卖“托板豆腐”的人。他们用手推车、自行车或肩挑的小担，经营着用白布包着的颤悠悠、水汪汪、热乎乎的水豆腐。尤其是早晨，街头巷尾随处可见卖“托板豆腐”的小商贩。人们清晨起来洗漱完毕，如果不想在家用早餐，就骑车上路，在途中将车子停在路边，来到豆腐摊前说：“师傅，来几块托板豆腐”。由于吃豆腐的多是熟人，师傅会边与之寒暄，边将豆腐细细切来，一块块排在木制托板上，然后恭恭敬敬地递过去。买主接过托板就势弯腰，将板上豆腐块一一吃下，直至吃得满口香甜。吃完后将托板还给师傅，付钱走人。由于吃的时候必须低头弯腰，因此有人谑称为“撅腚豆腐”。

托板豆腐的特点是清淡、温软、洁爽，能够唤醒人的味蕾，同时又以其湿润体贴着人的口舌，清新的豆腐气息让人的嗅觉获得安慰。最主要的是吃下之后不像喝下豆浆那样感到一肚子的温热，也不像吃油条那样满口的油腻。吃过托板豆腐，只有悠远的豆香味常留在口，使胃肠也变得舒爽起来。

16毖烫焖子

烟台焖子是烟*具特­色­的风味小吃 ，曾经风靡烟台大街小巷。

相传：100多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条。一次，他们刚将粉胚作好就下起了大雨，接着就是连续几日的­阴­天，粉条根本无法凉晒。时间一长，粉胚就会变酸变坏。情急之下，门氏兄弟将粉胚用油煎熟，加蒜拌好，请乡亲们来品尝。乡亲们吃过都说味道好，于是帮着门氏兄弟支锅立灶，开始煎粉胚卖。很多人品尝之后都说好吃，便问此食品叫什么名字，可没有人说得上来，其中一个较聪明的人认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出“焖子”，此名由此传开。

如今的“焖子”选用上等地瓜粉，先将地瓜粉和好，制成焖子，待其凉透后切成小方丁，放到锅中两面煎至发黄，铲入盘内，浇上麻酱、蒜泥等佐料后食用，具有热脆、香辣等特点。

二、主食类

山东是我国重要的粮食生产区，所产的各品种粮食自然成为当地主食类小吃中当仁不让的主角，并通过不同的方式变换着自己的特­色­，为人们呈现出种种美食。

1濒

山东临沂地区有一种味道独特的传统名吃——糁。糁又叫“­肉­粥”，是指用­肉­作成的汤羹。以前，当地百姓每天早晨都要喝香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃的糁。

糁

关于糁的由来，最早出现在春秋时代的名著《墨子·非儒下》中，其写道：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁。”此外，汉代的刘向在《说苑·杂言》中也写有“七日不食，黎羹不糁”。但这里所说的糁是否就是现在临沂地区的糁，还无从得知。 电子书 分享网站

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