芝麻橄榄油乡村面包

面包制作简单、味道甜美，一进家门扑鼻的香味迎面而来。做了这款面包，你就会爱不释手，总想经常烤制，因为再没有其他面包能比这款面包更加美味了。

原料：

10克­干­酵母（1汤勺）

2杯温水

500克全谷类面粉（或其他全谷类面粉）

2茶勺海盐

特级初榨橄榄油

1~2茶勺芝麻

做法：

1. 用温开水浸泡­干­酵母。

2. 在面中加入盐，并将面放置在洁净­干­燥的平面上。在面中央弄出一块凹地，加入已稀释的酵母水，每次一小点。每加入一小点酵母，就用4个指头划圈搅动，直到稀释的酵母水全部均匀地融入面中。

3. 继续边揉面边加水，和好一个湿面团。然后继续揉5分钟，直到面团富有弹­性­。锡米岛居民称揉出的面团应如同女­性­Ru房那样柔软。如果面团太­干­或太软，就根据需要再加水或面。

4. 揉面时，不时加入橄榄油（总共大约2汤勺）。

5. 将面团揉成圆形，放入烤盘中。在面团上方划上几印刀痕，这有助于发酵（看起来也更专业）。盖上一块毛巾，将面团放置在温暖的地方，静置发酵40分钟至1个小时，直到面团大约膨胀到原来的2倍。

6. 把空气挤出面团，揉几分钟，弄成长条，然后再静置发酵20~30分钟。

7. 在表面撒上芝麻，并放入事先预热至225℃的烤箱。烤制时间大约为25分钟，或直到烤熟为止（烤好的面包应该外表焦黄，轻按底部时，面包中空松软）。

8. 配上一小碟橄榄油，趁热用面包蘸着吃。

希腊酸­奶­黄瓜

这道菜简单易做，按照这个配方制作的希腊酸­奶­黄瓜要比超市中现成的酸­奶­黄瓜更加美味可口。可根据个人口味，调整各种配料的比例。

适用于3~4人

原料：

半根黄瓜

2~3瓣大蒜

1小撮海盐

350克希腊酸­奶­

1汤勺白酒醋

2~3汤勺特级初榨橄榄油

1汤勺薄荷末或茴香末

做法：

1. 将黄瓜去皮后切成细丝，尽量挤去黄瓜的水分。

2. 将蒜放入捣蒜罐，加入盐，用捣蒜锤将其捣碎。

3. 将黄瓜、蒜蓉和酸­奶­均匀搅拌。

4. 倒入醋和橄榄油轻轻搅拌。

5. 撒上薄荷末或茴香末再次搅拌均匀。

锡米岛风格的希腊沙拉

等到夏天来了，你就可以用最新鲜、最优质的原料制作这道沙拉，并坐在阳光下尽情享受它的美味。

适用于3人

原料：

2汤勺特级初榨橄榄油

1汤勺白酒醋

1~2瓣大蒜，切成蒜末

4个新鲜的西红柿，切成片

1根黄瓜，切成片

1头洋葱，切成薄片

15~20枚黑橄榄

3汤勺西芹

1~2茶勺牛至

30克马槟榔（最好是连叶带茎的马槟榔）

150克（5盎司）天然羊|­乳­酪

2~3条新鲜的大沙丁鱼（锡米岛居民事先用盐和白酒醋腌制沙丁鱼）

海盐和新鲜的黑胡椒粉

做法：

将油、醋、蒜末调拌均匀制成调味汁。将除鱼以外的其他配料搅拌在一起，撒上调味汁。将鱼平放在最上面，撒上一点盐和黑胡椒粉调味便可食用。

辣金枪鱼沙拉

适用于2~3人

原料：

1罐用橄榄油浸泡的金枪鱼（185克）

4个土­鸡­蛋，煮熟后切成4瓣

50克马槟榔，切成细末

100克小­嫩­黄瓜，切成细末

3个土豆，煮熟切块

2头洋葱，切成薄片

3个西红柿，剁细

50克小黑橄榄

5~6片凤尾鱼片（剔去骨刺）

1~2个青椒和1~2个红椒，剁碎

1棵生菜

调味汁做法一：摇匀

2汤勺特级初榨橄榄油

1汤勺白酒醋或苹果醋

1茶勺第戎芥末汁

1~2瓣大蒜，剁成蒜末

海盐和新鲜的黑胡椒末

调味汁做法二：拌匀

5汤勺自制蛋黄酱

1汤勺芥末

海盐和新鲜的黑胡椒末

做法：

用生菜垫底，将各种配料搅拌均匀，放置在生菜的中央。撒上调味汁即可。

鱼汤

这款鱼汤呈鲜亮的红褐­色­，味道鲜美，特别适合宿醉的人。可搭配希腊沙拉和自制面包一起享用。

适用于3人

鱼汤底料：

将鱼连同鱼头、鱼骨一起煮熟（最好是大菱鲆、大比目鱼或安康鱼的鱼头和鱼骨）

升水

1头洋葱

2根芹菜梗

1~2根胡萝卜

2片香叶

6粒胡椒粒

几根阔叶西芹梗

1茶勺海盐

鱼汤用料：

500克用来熬汤的鱼，剔鱼骨鱼刺，切成鱼片（比如新鲜的沙丁鱼或安康鱼，你可以问问鱼商，听听他们的建议）

2汤勺特级初榨橄榄油

1头洋葱，剁碎

2~3瓣大蒜，剁碎

3根茴香，切成小段

2杯白葡萄酒

2个大西红柿，切碎

1汤勺番茄酱

2个柠檬制成的榨汁

海盐和新鲜的黑胡椒粉

1大撮藏红花

1~2个土豆，削皮并切成厚片

几根西芹

做法：

1. 做鱼汤底料时，将所有的配料倒入一大锅水中，熬煮1个小时，直到汤汁减半。撇去汤中的各种配料，只保留汤汁。

2. 制作鱼汤时，在厚底锅中倒入橄榄油，稍稍加热，放入洋葱、蒜末和茴香，炒出香味。保持小火，加入1汤勺鱼汤底料，盖上锅盖，继续加热1分钟。

3. 往锅中加入一半的鱼，与蔬菜一起翻炒。

4. 倒入葡萄酒，开大火熬煮，直至汤汁减半。

5. 加入西红柿、番茄酱和柠檬汁，继续煮几分钟。

6. 倒入鱼汤底料，用文火煨，直到汤汁减半。

7. 尝尝鱼汤，撒上盐和胡椒粉，如果需要，你还可以再加些柠檬汁。

8. 撒上一大撮藏红花。

9. 加入切好的土豆片和剩下的鱼，继续熬大约10分钟。

10. 用西芹点缀即可享用。

葡萄酒烤鱼

适用于2~3人

原料：

1条供烧烤的大鱼（使用整条鱼，如鲑鱼和鳟鱼，也可以使用个头较小的安康鱼）

海盐

2~3汤勺西芹末

1~2瓣大蒜，切成蒜末

1个柠檬

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