研究罕萨水质的地质学家认为，那里的水表面张力低，饮用这样的水，可以将营养物质有效地送达到体内的各个细胞，并清除细胞中的毒素，有助于身体健康。正是因为这个原因，表面张力低的水质，被推荐给正在戒酒、戒毒或节食的人们饮用。自然，罕萨水质的含钠量不高，在碘盐被引入到罕萨之前，当地人有时会从山涧的岩石上收集盐­性­土壤，用水过滤出盐以便食用。

花草茶

当罕萨人感觉身体有些不舒服的时候，他们就会喝一种类似于鼠尾草的山间药草制成的茶——Tumuru。西方媒体在探求不老泉时，曾因发音相近omorrow）而误将其称为明日茶。据说Tumuru可以缓解头痛，使人容颜焕发。

罕萨（6）

“罕萨水”——烈­性­红酒

“罕萨水”是一种用当地葡萄酿造的无糖烈­性­红酒，经常在进餐时或者其他特殊场合饮用。在罕萨有很多“特殊场合”，因而人们可以经常地、适量地饮用富含抗氧化成分的葡萄酒。正如前几章所述，饮用少量或适量的红酒，在长寿人群中很普遍，而且有益于健康。但是，建议患|­乳­腺癌几率较大的女­性­不要饮用任何酒类，因为酒­精­会提高雌­性­激素的含量。

大量有氧运动

除了白天在山间健步如飞，清理路上的大块碎石（泥石流夹杂着石块滑落到地上）之外，罕萨人还喜欢各种强度大的休闲活动。他们最传统的体育项目就是马球。尽管今天这项运动主要在罕萨山谷外的一个吉尔吉特小镇进行。这是一项节奏快且残忍的运动：早先是把山羊的头颅当做球，队员骑着马在场上飞奔，用杆击球，这里没有什么游戏规则，而且随时可能发生流血事件。此外，喜欢聚会的罕萨人都认为自己是舞蹈高手，无论是年轻人还是老人，只要有机会，他们就会尽情地展示自己快速、奔放和*的舞姿。

享受当下生活

罕萨人不是一群生活在幸福中无知懵懂的天真土著。他们信奉*教。受益于他们的领袖——米尔的传承，罕萨人能拥有较高程度的教育水平。由于受传统生活方式的影响，他们主要关心当下的生活，比如耕地、做饭、娱乐、祈祷。对于自己能生活在这样一个优美的环境中，他们感到很满足。像贷款、死亡、账单、缴税或是乘坐公交车上下班等能给人带来压力的事情，对于罕萨人来说，通常都不算什么问题。他们积极热情地工作，不像兔子那样急于求成，而是像乌龟那样一点一滴地去完成任务，在需要时给自己放个假，好好休息休息。当问到有关生命存在的问题时，大部分罕萨人会说自己的生活­精­彩绝伦。

尊敬长者的家庭结构

罕萨人居住在相互关心，相互理解的大家庭中。大家都会向号啕大哭的婴儿和贫困的家庭成员伸出援手，这样每人都给予一点点，那么大家都会得到很多很多。人们尊重年长者，从不冷眼看待他们，因此老年人对生活充满了坚定的信念。他们蓄着长长的胡子，头发在身后卷起，看起来非常庄重。任何人经过他们面前，都要首先向他们打招呼问好。在罕萨，晚年被人们憧憬着，当地人称之为“富足”的时光。

百岁老人

珍娜?古尔，96~100岁

珍娜?古尔（意为天堂花）年纪在96岁到100岁之间。她的年龄是根据1922年阿卡汉三世的哥哥来拜访的时间推算的，她说那时她大概十几岁。给人印象最深刻的是她那最具感染力的­精­神状态。她常常大笑，开心地与侄孙女儿玩笑打闹。“当我想出去走走时，儿子不让出去，害怕我会被车撞着，”她说，“我对他说，我的视力很好，腿脚也还利索，你有什么可担心的呢？我甚至都没头痛过。”

当问及她如何保持健康的身体时，她说：“我过去曾喝大量的杏仁儿油。每顿饭大都吃面包，夏季到来时，吃很多的水果——樱桃、杏儿、桃儿和葡萄。我们一家只在冬天吃­肉­。我们从不喝茶，只喝热杏仁儿露。我丈夫大概是86岁到87岁去世的——他过去常吃发芽小麦和杏仁儿油。”珍娜停了下来，咯咯地笑起来，“依我看，我长寿的秘诀在于上帝的恩赐，不过我也很努力工作，吃得也很不错。”

罕萨（7）

罕萨居民的饮食原则

罕萨居民会：

适量地食用低热量的食物

食用当地肥沃土壤上有机栽种的新鲜食品

生吃大量的水果，特别是杏儿

从杏仁儿油和坚果中摄入必需脂肪酸

吃全麦食物而不是经提炼的碳水化合物

适量饮用葡萄酒

喝草本茶

定期进行有氧运动

享受当下，积极乐观地面对生活

生活在充满关爱的大家庭中

罕萨居民不会：

过量饮食

吃糖

过量摄入食盐

吃经提炼或经加工的食品

过度烹调而造成营养流失

过量食用­肉­制品或­奶­制品

喝茶或咖啡

过量饮酒

罕萨长寿养生食谱

注：传统上，罕萨人使用碾碎的杏仁儿和杏仁儿油烹调食物，你也可以用特级初榨橄榄油代替。

杏儿、杏仁儿燕麦粥

用水和豆浆熬燕麦粥，浇上一勺蜂蜜，在上面撒上杏核儿，就是一顿低胆固醇，富含β胡萝卜素的美味早餐了。尽量选用深黄|­色­的有机杏儿，它们的营养成分最多，也是你能买到的最好吃的杏儿（你可以在健康食品商店中买到罕萨杏儿，不过这些杏儿已被漂白过，和当地人吃的杏儿不太一样）。

生吃蔬菜

罕萨人并不经常制作沙拉，他们更愿意直接生吃大量的蔬菜。拿起一根胡萝卜或是一棵西兰花，掸掸上面的浮土就吃。

用餐前，他们不会端起一杯红酒，吃薯片和咸坚果，他们会将胡萝卜、西兰花、黄瓜和芹菜切成小段，蘸着鹰嘴豆泥或是鳄梨酱生吃。

薄煎饼

几乎每顿饭，罕萨人都要吃薄煎饼。不仅如此，他们还将薄煎饼折起来当汤勺用。薄煎饼可以搭配炖菜、菠菜和木豆做的菜肴。食谱如下：

制作5张薄煎饼

原料：

375克（15盎司）全麦面粉，比如小麦、黑麦、小米或荞麦粉

水

做法：

1. 在面粉中倒入水，和一块生面团，揉5分钟。

2. 揪一小块面团，揉成小球。用擀面杖擀成一个小饼，拿在手掌间来回拍打，使小圆饼变大变薄（这可能需要一些练习）。

3. 加热大平底煎锅，如需要，在煎锅中涂一层橄榄油，将薄煎饼的每面煎1~2分钟。

洋葱、羊|­乳­酪配菠菜

适合于2人

原料：

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