自那元宵过后，笙哥儿便没再出过门了，成日窝在家里，倒也让杜若他们安心。这几日笙哥儿便把心思放在雁回楼的菜单上面了，倒也不是这菜单真的需要他费心，不过是整日没事做，偶然间看到葭儿写菜单，也就起了心思，葭儿呆在厨房的时候，笙哥儿也去凑热闹——虽然重楼他们并不想要笙哥儿与柴米油盐打交道，不过这也比他往外面逛的好。

“这也是鱼吗？”笙哥儿问葭儿手理已经切成寸块的­肉­块。

“嗯，这是鳇鱼。”葭儿说。

“我喜欢你去年做的那个炒鳇鱼，不过那个是切片的，里面还有火腿、­鸡­皮，还有笋……这次却是切块了。”

“这次是做煨鳇鱼，里面也有火腿和冬笋，再用­鸡­汤煨烂，虽说食材差不多，可是味道绝对和那炒鳇鱼片不一样。”

“那这道菜在新菜单上了吗？”笙哥儿低头看那鳇鱼块，见那­肉­­色­白白的，鱼脂不少，黄黄的似蜡一般，他记得这鳇鱼的脊骨都是软软脆脆，很是美味。

“鳇鱼价格不低，雁回楼先买进来一条，就这么一条都足足有100多斤呢，那还是小的。”葭儿道，“我就拿了一些回来做好给哥儿试菜。若是好的话就在菜单上加上这道菜，不过也只限贵宾食用了，毕竟价格不菲。”

笙哥儿点头，“咱们在家的时候这个时节也会用那鲟鱼做菜，那也是大个的，我就爱吃那个烩冲（上­唇­曰冲），我记得重楼和苍术也爱吃鲟鱼，拌上椒未，麻油，也是香得很。”

“那个鲟鱼这边倒不好弄，就算运来了只怕也不好了。”葭儿想到了什么，说，“是了，昨儿哥儿吃的那道煨羊蹄，在家时是用那鹿筋来做配的，倒是做菜外卖食材费了些。”

“这也不难，鹿筋也是要的，不过只是这个煨羊蹄就要限量来售卖了，其余的只用那木耳丝和笋丝来煨就好了，不过用­鸡­汤我觉得重了些，倒还是用你之前配的那清酱来做红的，白的只用盐和山药调味就可了，咱们的羊蹄都是­精­选来的，做出来味道都不会差，年前推出这道菜的时候光是外卖的便有不少吧？”

“这年节羊­肉­卖得火，除了羊蹄便是那坛羊­肉­了，这坛羊­肉­装坛里煮好的，有不少客人都是整坛整坛的买回家去的。”

“这就是了，我们做这酒楼生意，可不止要店里的生意好，外卖的料菜也要做的，原先在珞城的时候，我看我们那的酒楼做的那些小菜点心，都是外卖的，招牌菜也是，到京城里一看，却是少了，我们不妨在这上头下些功夫。”

葭儿一笑，“原来看哥儿，只是个不管事的，现在觉得哥儿也是会做生意的，还真是继承老爷的生意头脑了。”

“我哪里和老爷比啊，老爷的心大，生意做得也大，我不过就是混混日子罢了。”笙哥儿微微一笑。

“饿死了，饿死了。”余容又风风火火地冲了进来，“葭儿姐姐，可有什么好吃的？”

“真是饿死鬼投胎的，”葭儿蹙眉，“咱们家何时短过他吃的，怎么时时刻刻都嚷着肚子饿要吃的呢？”

“葭儿姐姐，我可都是做事了，才肚饿的，快给我点吃的吧。”

笙哥儿敲了余容的脑门一下，“早起看你出门往兜里都塞了好大一把点心，怎么都吃完了？”

“那个只是零嘴，早就在路上吃完了。”余容一早跟着重楼他们去酒楼那边了。

“好了，那边蒸笼上还有吃的呢，你自己去看。”葭儿说。

余容忙去揭蒸笼的盖，揭开第一层就看见一碗白白的浓浓的东西，香得很，正要端起来，不妨葭儿走过来，把他挤开了，自己把那碗东西拿出来，“这也是你吃的？这是给哥儿的羊|­乳­羹，下面有包子，你吃吧。”

笙哥儿见葭儿捧着羊|­乳­羹过来，忙说：“我不吃那个，这些汤汤水水的我喝得多了，给余容吃吧。”

“余容要吃什么吃不得，这是哥儿的，哥儿快吃了吧。”葭儿把那碗羊|­乳­羹放到笙哥儿面前，也不管他了，只去忙她自己的了。

笙哥儿苦笑，无奈只得拿起调养，捧起碗，坐在一旁早上苍术搬来的给他的椅子，小口小口地吃起来。

那边余容抓着包子边啃边说，“哥儿，唔……这酒是不是很重要？”

“怎么，你这小鬼头也想要喝酒了？”笙哥儿瞟了他一眼。

“不是我要喝酒，”余容咽下包子，“我的意思是说有没有酒是不是对咱们酒楼很重要？”

“这是自然，你都说了是‘酒楼’了，怎么少得了酒？而且，也必得是好酒才是。”笙哥儿道，“怎么，问起这个了？”

余容抓着包子，有些纠结地说，“方才我陪两位哥哥去雁回楼，听那运货的老张说，买不到酒，跑了好几个酒庄都没人卖酒给咱们……”

笙哥儿停下动作，抬头，“重楼和苍术呢？”

“两位哥哥出去了，我也不知道去哪里了……”

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