【小透明明：我棠最帅我棠最­棒­，嗷嗷嗷30079：手打牛­肉­丸，听起来就特别好吃的样子！】

阮棠拿起两根木­棒­，开始匀速地敲打砧板上的牛­肉­。

“­肉­的纹理走向都是有讲究的，需要按照先左后右，先上后下的顺序，使用两根木­棒­连续均匀捶打牛­肉­，直到打成­肉­泥状。”阮棠一边敲打一边进行着解说。

牛­肉­逐渐在阮棠的捶打下逐渐变得软烂起来，这个时候，阮棠停下了手里的动作，将这块要烂不烂的牛­肉­提了起来，指着筋膜处说道，“看到这里的白­色­纤维了吗？这就是牛­肉­的筋膜，筋膜会影响牛­肉­丸的口感，所以当­肉­逐渐散开分解后，需要剔除筋膜，好让­肉­泥的­肉­质变得更加细腻纯粹。”

众选手连连点头。

很快，牛­肉­被阮棠彻底捶打成了­肉­泥。阮棠拿了一个铁盆，加入了清水和­鸡­蛋清，并盐和鲜酱油等调味料，再用筷子进行搅拌。

“必须顺着一个方向搅拌，要让牛­肉­丸吃水上劲，吃起来才能更加有弹­性­。”

搅拌完了之后，阮棠便让众人来进行尝试，“你们现在按照我刚才所示范的来制作手打牛­肉­丸，并且用它做成一道美味的料理，限时一个小时，如果有需要用到的食材，可以告诉智能机器人，它们会帮你们将食材拿过来。”

阮棠刚才示范的时候，足足捶打了二十五分钟，他们肯定不如阮棠熟练，不免要耽搁些时间，因此众人不敢耽搁，立即开始行动起来。

一时间，房间内只剩下木­棒­捶击牛­肉­的声音。

【辛禾：哈哈哈，考验大家体力的时候到了！】

【暖花怜夜：不知道还以为是看了一个练习打鼓的节目，哈哈哈】

在观众们乐滋滋看好戏的时候，选手们却已经都出了一头的汗，有些人掌握不好力度和速度，牛­肉­总也敲不烂。有一部分女生没什么力气，就只能用力抓着一根木棍，用上吃­奶­的劲去捶打那块牛­肉­。

等到终于有人将牛­肉­捶打到了完全变成­肉­泥的时候，已经半个多小时都过去了，他们赶紧手忙脚乱地将­肉­泥搓成­肉­丸，然后放到锅里开始做汤。

简单点的，就用青菜和牛­肉­丸煮个青菜牛丸汤，复杂点的，就用番茄和洋葱炖一个味道浓郁点的番茄牛­肉­丸浓汤。还有一些头脑灵活的，会把牛­肉­丸做成包心的，往里面塞点虾仁或者香肠丁之类的，口感和味道会更丰富一些。

随着时间一分一秒地过去，选手们的动作也变得越发忙乱起来，有的人直到最后才堪堪完成。

最后端到阮棠等三人面前的成品，可谓是多种多样。

三人依次上前品尝了选手们的作品。

首先是那位用青菜和牛­肉­丸简单煮了个青菜牛丸汤的人，因为他前期用时比较短，加上工序简单，所以煮汤的时间上会比较充分，因为调味得当，最后煮出来的汤味道倒是还算鲜美。

“味道还可以，但是你没有掌握好蛋清、水和牛­肉­丸的比例，打好的牛­肉­丸必须吃水才能上劲，否则牛­肉­丸将因为缺水而失去弹滑的口感。”古会长尝了尝一颗牛­肉­丸后，指出了他的不足之处。

“是的，你因为蛋清和水放的少，牛­肉­就有点散，并且由于熬汤的时间过久，牛­肉­就显得有点老，口感上就差了许多。”阮棠也不由地微微摇了摇头。

“你注重了汤头的调味，但却忽略了牛­肉­本身的味道，没有放任何的调味料，吃起来感觉很­干­涩。”葛老也同样给出了不怎么好的评价。

那名选手脸上的表情顿时垮了下来，他知道自己是无缘半决赛了。

而那位用番茄和洋葱熬汤的选手，则是在敲打牛­肉­的时候就已经开始熬汤头了，所以番茄汤的味道非常的浓郁，加上牛­肉­丸后，吸收了汤头的酸甜味道，倒是称托出了牛­肉­的鲜美来，加上他对于牛­肉­的处理比较到位，最后三位评委都给出了不错的评价。

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