到80年代中后期，一些在50年代末才涉足地产的商人，如李嘉诚、李兆基、郭得胜等，都成了最威水的地产巨富。相比之下，何鸿的财富还不能与他们相提并论。于是，何鸿又杀回到香港的地产界来。

1987年，何鸿收购九龙尖沙咀星光行的整个地库，总共有4万多平方英尺。1989年，他出售其中的四分之一给麦当劳，净盈利4700万港元。

同年年初，何鸿收购了摩罗庙街和湾仔万茂台的一些地盘。接着，他又购进半山西摩台1号商住地盘和薄扶林道124号低密度住宅地盘。他本人还与他任董事长的“新濠国际”合作，购入罗拔臣道69号等地盘。他还挥师海外，在澳大利亚柏斯市收购一座商业大厦75%的权益，此大厦每年可收租约200万澳元。

何鸿的地产策略是：在香港以“发展”项目为主，即以出售为主；在海外以“投资”项目为主，即作出租用途。

在信德的多元化计划中，饮食业是一项重要业务。从1988年起，何鸿通过信德集团在饮食业发起连番收购。其中大的收购有：1989年买下夏威夷的一艘海鲜舫。1990年又购入澳洲悉尼的一艘海鲜舫。

信德集团是以船务为主的公司，缺乏饮食业的经营管理经验。于是在1990年，信德集团以发行新股的方式，筹资收购了“香港仔饮食企业有限公司”的部分股权。“香港仔”是经营海鲜舫的专业公司，在香港仔海旁拥有“珍宝”、“太白”、“海角皇宫”3艘大型海鲜舫，三艘海鲜舫可容纳近5000客人。

夏威夷和悉尼的海鲜舫，交由信德控股的“香港仔”管理。

自从“船务概念”的信德走上多元化之路，公司股票飚升不已，公司市值扶摇直上，短短几年，信德市值从不到10亿港元，跃到百亿！

1992年，信德锦上添花。何鸿透过信德集团，斥资亿港元，购入澳门旅游娱乐公司5%的股份。娱乐公司是公认的金盆，何鸿此举使信德集团的澳门­色­彩更浓，也增加了投资者对信德长期盈利的信心。

1993年，信德集团实现了它的“蓝筹股梦”，进入恒生指数成分股之列。凡是蓝筹股，皆是在行业有代表­性­，市值较大，盈利稳健的股票。1994年3月底，信德集团的市场价值高达120亿港元。

入主汤臣，风生水起

80年代后期，何鸿在商界的新拍档是“汤臣太平洋”主席汤君年。

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