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第11节:青 壮 年 篇(9)

糖醋菠萝­鸡­

食物带来的快乐,不仅是生理现象,更有心理层面的满足。当感觉内心虚空、缺乏热情时,食用这一道酸酸甜甜的糖醋菠萝­鸡­,可以激发机体能量,让人心志开朗起来。常食用的黑醋或白醋,都有丰富的矿物质、多种氨基酸、水溶­性­纤维质、多种维生素,对人体健康有相当重要的作用。黑醋还能提高肝脏的解毒功能,改善体内环境,建议失眠、情绪低落、容易疲劳的人常食。

而另一个主角则是菠萝,也是采其酸味来解肝郁,让人有积极向上的改变。

糖醋菠萝­鸡­

【材 料】­鸡­胸­肉­300克 菠萝1/6块 黄瓜1条 洋葱1/3颗 红椒1/4只

【调味料】白醋2大匙 酱油1大匙 糖1大匙 淀粉1小匙

食疗事典

菠萝­性­平、味甘,具清热解渴、消食止泻的功效,并能提神醒脑、激发志气,令人产生愉悦的感觉。菠萝中的钾含量也不少,加上浓郁的芳香风味,适合高血压患者作为烹煮食物的调味剂,以减少盐用量。菠萝具有健胃助食的作用,可生吃亦适合入菜,是深受人们喜爱的水果之一。

【做 法】

1. ­鸡­胸洗净、切小块,加入酱油及淀粉抓匀。2. 菠萝切块状,黄瓜洗净、切去头尾、切小块,洋葱、红椒洗净切丁状。3. 油锅热,先入准备好的­鸡­胸丁炒至微熟,再入菠萝、黄瓜、洋葱和红椒,续入白醋、糖及1大匙水炒匀,待­鸡­丁熟­嫩­即可。

食物营养

滋味酸甜的菠萝含丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟碱酸,多种矿物质和有机酸及酵素等,可以生津止渴、消除疲劳、增进食欲、帮助消化。

1. 菠萝含有能分解­肉­类蛋白质的酵素,有帮助消化和吸收的功能;并能溶解血凝块,改善局部的血液循环。

2. 菠萝含有菠萝蛋白,对于由血凝块导致的冠状动脉和脑动脉血管栓塞引起的高血压具有缓解作用。菠萝蛋白还能消炎、利尿,加速组织痊愈和修复。但有过敏体质的人吃了会引起中毒,称为“菠萝病”,不可不留意。

黄瓜­肉­质脆­嫩­、汁多味甘,富含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素以及钙、磷等多种营养成分。

1. 黄瓜含有的细纤维素,可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量,促进肠道蠕动,加速废物排泄,改善人体新陈代谢。常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。

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