训练期间，大多数学生住在这所房子里，遵守着严苛的斯塔基管理守则。每个人必须身着卡其布制服、挺括的白衬衫、蓝西装和棕­色­皮鞋。称呼彼此的名字是严令禁止的，为了强调身份的界限，每个人都要称对方为"先生"或者"女士"。每当有访客进入房间，学生按照要求必须立即起身致意；如果有任何一只杯子需要添加咖啡、一把勺子需要擦亮或者一位客人需要接待，斯塔基的学生们必须马上行动。这些未来的管家们对服务是如此执著，即便老师已经宣布了下课，他们还是随时从椅子上蹦起来为旁边的水杯加水。

课程结束时，这些志向远大的管家们就将成为为富有阶层提供高度个­性­化服务的专业人士。他们知道，富豪们喜欢自己的洗发水瓶和牙膏管永远是满的。如果他们的雇主有四个家，那么很可能他们会希望每一个梳妆台抽屉和浴室橱柜里物品的摆放完全一致，那他们就不必到处寻找袜子或药片了。他们也会了解到富豪们生活在对细菌的持续恐惧中。

"富人们都是对健康要求过高的怪人，"斯塔基的首席指导雷蒙德·钱皮恩站在斯塔基教室里的白板前说，"他们非常成功，都想长生不老。他们过分关注细菌，甚至到了被细菌牵着鼻子走的地步。习惯这些微生物吧，这世界上细菌太多了。"

从斯塔基毕业时，学员们对富人的其他两大关注重心-宠物和收藏品已经非常了解。在斯塔基，这些都属于"关乎饭碗"的必修门类。

一次课上，钱皮恩讲了一个南部家庭的故事，这家的豪宅中堆满了各种鸟声模仿器，管家需要每天对它们进行除尘和保养，还有一个家伙拥有500辆必须手洗的轿车；一位富有的女继承人养了一谷仓的猫，雇佣了三个全职员工专门为猫清理床铺，外加一个全职饲鸟员-每天负责把谷物撒在谷仓的地上吸引鸟儿来，只为了逗猫开心！

"喂鸟的那家伙比我们谁都赚得多。"他说。

最重要的一点是，斯塔基的学生们永远不评价雇主，他们管雇主叫"首长"。如果"首长"每晚要喂她的西施狗吃文火炖煮小牛里脊，管家应该微笑着奉上。如果"首长"身在棕榈滩，希望他的私人飞机去他位于南汉普顿的酒窖取一瓶拉图堡红酒送来，管家必须毫不犹豫地立刻执行命令。

斯塔基的学生为这个培训支付的学费是12 000美元，听上去也许有点离谱，但他们所得的回报却更加惊人。管家已经成为美国从业人数增长最快的职业之一。每年有这么多"富人国"国民需要管家，于是他们的需求和工资都飞速飙升。一个优秀的斯塔基毕业生的起薪就是8万~12万美元-更不用说豪宅中的免费食宿了。

当然，首先他们必须通过"上菜芭蕾"这一关。今晚，唐·卡迈克和其他的准管家们非常紧张，这是他们的第一次"上菜芭蕾"试演，而他们并没有经过足够的练习。唐收到讯息后，带领其他三位侍者进入餐厅。在水晶枝形吊灯下，参加晚宴的客人都已就座，每个人面前的餐桌上都完美地摆放着刀、叉、匙、碟、洗指碗和全套玻璃杯。

第一盘菜顺利地放下了，但在"飞越"环节，唐的动作比其他三位略快，她大惊失­色­，试图回到一致的节奏上。其他三位也吓坏了，客人们抬起头打量这四个陷入恐慌的管家，她们只好端着鲈鱼盘子一动不动地站着。

终于，管家们互相点点头，上完菜，飞快地撤出房间。

◇欢◇迎◇访◇问◇◇

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