亥时（相当于现代的11点），我叫封茗齐，还有月和然回去睡觉，然和月坚决不走，说要陪我到我睡为止，我苦口婆心的劝了一会儿，他俩也不为所动，我也就放弃了。

子时，茶粒外面已­干­燥，但扳开里面还有些湿润，丑时茶粒里面的湿润消失，我兴奋地把正在打瞌睡的然和月叫醒，叫他们去拿开水泡茶。

月咕哝了几声，还是去了。

我先把第一次洗茶叶的水倒掉，然后倒入鲜开水冲泡，并观察茶叶的香气浓郁程度和汤­色­，很快汤­色­成黄|­色­，香气四溢，我把水倒入茶壶，再依次倒了三杯茶。

我端起面前的茶杯，先闻了一下茶香，不够清香，再看了一下茶­色­，不够清澈；最后，品尝了一口，首先感觉到的是涩味，涩味之后有些回甘，我下了一个评语：“失败！”

月和然互看了一眼，各自端起面前的茶杯品尝。

月说：“比平时喝的茶有味道，但是好涩。”

我看向然，想让他给个评语，然在我的紧迫瞪人目光下，说了句让我们跌倒的话：“我对茶没有研究。”

我思考着那个环节出了问题，把烘房里的茶叶端出来，放在旁边的房里，三个人驾着轻功回客栈睡觉。

第二天卯时（相当于现代的5到7点）刚到我就醒来了，我梳洗完毕，也没有叫月和然，饭也没有吃，一个人就赶回绿之源，门房的大叔看加我很是惊讶。

首先查看昨日的茶叶情况，昨晚烘烤后的茶叶有些疲软，说明有水分，里面没有烘­干­，昨夜的烘烤时间不够。

“东家，这早就来了？昨夜没有回去睡吗？”封茗齐对我打着招呼。

“回了，回去睡了两个时辰，昨日的成品你品尝一下，看怎么样，今日再总结经验，继续研究。”说着，开始泡茶给封茗齐品尝。我也一边品尝一边回想制作过程哪里出了错。

一个十六七岁的年轻漂亮姑娘托着一个托盘进来了，看见我也在有些不好意思地说：“小翠见过东家，您这么早就来啦，吃早饭没有？我不知你来了，就只给封大哥送了一份来了，我再去拿一份给东家。”

“这是福安叔的闺女小翠姑娘。”封茗齐介绍道。

“哦，小翠姑娘请起，还没有吃呢，有劳姑娘了。”我微笑地回复道。

和封茗齐正在吃早饭，月和然驾着轻功飞了进来，看见我就说：“烟，师弟，你怎么不先给我们说一声出来了，害我们好找，还好客栈小二看见你出的门，要不然我们还以为你丢了。”

“我一个大男人能丢到哪里去啊，妓院这么早还没有开门呢。”说完，向他们眨眨眼，硬是逼出他俩脸上的红晕。

吃过小翠端来的早餐，我又开始昨天的试验，这次我每一个步骤都用笔记下来，然后反复尝试，这次的茶比上次好喝一些，香气也浓郁一些，为此我兴奋的不行，还是有些进步的。

如此反复试验，品尝，再试验，再品尝，终于找出之前的失败处。首先，铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼­嫩­的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。其次，采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙­干­。最后，制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。

再加上每天只睡两个时辰的辛勤，五天之后，终于试验出了我心中的铁观音的味道--冲泡后汤­色­金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，茶香高而持久，没有“七泡有余香”，至少“五泡有余香”。虽然比现代的极品铁观音的味道差了一些，但是在这个工具简陋的时代来说，这种茶已经算很好的了。

我兴奋的啊嘴都快咧到耳根了！

然后，我开始把这些步骤分为几个工序，封茗齐因为这几天一直跟在我背后学习，所以可以说现在比我还要熟练了，然后对每个工序的人员进行培训，直到大家都会为止，又给各个工序选出两个总管，一正一副负责此工序，封茗齐进行全厂监控。

正式生产出一批茶时已经在一个我来福州的半个月之后了。

这天，大家非常高兴，我命令厨房做了一回宴席，庆祝我们制茶成功，然后全厂的人一起喝酒吃菜，大家不醉不归。

这时，大家对我这个年轻漂亮，又没有架子的小东家已经佩服地五体投地了，特别是年轻一辈，几次喝酒宵夜，就把他们的心收买的服服帖帖的；封茗齐就更不用说了，我对他有救命之恩在先，再委以重任的知遇之恩在后，更是对我忠心的不得了，再加上他对茶的敏感程度，做出来的茶比我还好，把茶厂交给他管理，我是放一百二十心。

席间，大家都对我敬酒，一直戌时，大家才全被我喝趴下，不过我也不行了，在然和月一人一边的搀扶下摇摇晃晃地回客栈了。

下一章会更­精­彩......

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