几天之后，齐子升风尘仆仆地赶回头道沟齐家窝棚，领回了徐老三的儿子徐长友。

见了齐雨亭，徐长友叫了声“大叔”，然后扑在齐雨亭怀里嘤嘤地就哭开了。

齐雨亭也落下泪来。

过了一会儿，齐雨亭说：“贤侄呀，别哭了。这儿从此便是你的家。”于是，他又喊来儿媳桂凤和孩子们一一见过客人。

当天，齐雨亭就安排酒席，给徐长友接风洗尘。席间，齐雨亭吩嘱儿媳桂凤：“去后院泉子舀碗水来……”

齐雨亭说：“侄呀，你来一口。”

徐长友挽挽袖子，双手慢慢接过水碗。他一看就惊愣了，只见这水，清澈透亮，像油一样凝重，又微微闪着波纹。徐长友先是轻轻地把嘴­唇­贴在碗边，呷了一小口，在舌面上布展开，品了品，然后一扬脖，“咕咚咕咚”，这一大海碗泉子凉水被他灌进了肚里。

齐雨亭问：“长友侄子，这水怎么样？”

徐长友用拳头抹了一下嘴边，连连点头叫道：“大叔！哥！这水不错！不错呀！这水天下少有……”

齐雨亭当然不肯放过探寻的机会，说：“你能细说说吗？”

徐长友说：“当年俺爹活着的时候告诉我，品水品酒全靠一张舌。品酒讲的是­色­、香、味、格。这­色­吗，是指酒颜­色­要清澈透明，无悬浮物，无沉淀物，主要是用眼来观看；这香吗，是指酒的气味要清香协调，喝一口有愉快感，无异味，主要用鼻来嗅；而这味吗，主要指酸、甜、苦、辣、涩、咸等感觉，这就要靠品尝啦。舌尖是用来品酒的甜度；舌面是用来品酒的辣度；舌两侧品酒的酸度；舌根品酒的苦度。以我方才品此水来看，这水和地气有关。一般的地方不会出这样的水，咱这儿烧出的酒一定会与众不同。常言说水好酒就好！错不了！错不了啊！”

齐雨亭听了徐长友的分析，立刻斟满一杯酒，双手递给徐长友说：“贤侄，先让我和你大哥敬你一杯。今后咱们开烧锅的事就全仰仗你了。”

徐长友立刻双手接过，半跪着说：“不敢当！不敢当！从前爹活着的时候咱们两家就是患难之交。如今我落难，大叔大哥拿我当亲人看待，这建烧锅的事你就包给我吧……”

当下叔侄三人喝得酩酊大醉，开烧锅之事也已定妥。第二天，齐家便开始实施建烧锅之事了。一开春齐家就脱坯，买料，盖房子，搭炉灶，日日夜夜忙开了。

在当年，伊通河两岸已有几家小烧锅，但那都是一般的小作坊，而齐家烧锅一开始就气度不凡。由于从前豆腐坊的大院套已经固定，现在四间磨房都改成了曲子房，在徐长友的指点下原有的磨房上都加上边窗和天窗，以调节屋子里的阳光和温度。院子里挖上了料池子，又盖了一溜五间料房和仓库，又从当地招来了二十多个“糟腿子”（酒作坊的力工）。从正月十五一直­干­到四月十八，齐家酒坊决定四月二十四开业。

望着建好的烧锅，齐雨亭非常高兴。

这天下晌，他叫儿子媳­妇­桂凤炒了几个菜，把儿子和长友还有两个账房和一个窝棚屯的土秀才也叫来了。在这之前，齐雨亭已安排好，作坊一开工，儿子齐子升就是“院心”，专门管理进料、备货、卖酒事宜；而侄子徐长友是整个酒的烧制过程的主管，从用料、定度数、定品级、价格，都是他说了算，人称“内柜”；而作坊的总掌柜，人称“东家”，当然就是他齐雨亭了。

人们都来齐了。