制法茄子去蒂，洗净，用刀拍碎；­精­­肉­，切成­肉­末（茸）。炒锅放油，待油6成热，煸炒茄子使变­色­后，加水、盐煮沸，倒入煲中，再加­肉­末、葱、姜末、味­精­、胡椒调味，文火煲酥，即可食用。

功能活血养血，益肾调经。本菜味鲜酥软。茄子，含蛋白质、糖、钙、维生素A、维生素P、维生素E、维生素C，味甘，­性­凉，活血清热，消肿利水；­精­­肉­，含蛋白质、纤维素、铁、钙、磷，能补肝肾，益气血。

三­色­腰花

配料猪腰2只，竹笋­肉­50克，胡萝卜15克，香菇30克。

制法猪腰，剔去筋膜，切成十字花纹或蓑衣花纹，洗净，用黄酒、盐稍渍，洗净；竹笋­肉­，切薄片；胡萝卜，洗净，切片；香菇，水发，去蒂，切片。炒锅加油，待7成热，先滑腰花，变­色­，起锅备用；洗净锅加油，6成热时，倒入笋片、香菇片、胡萝卜片，加盐、水，煮沸10分钟，倒入腰花，翻匀，加味­精­调味，湿淀粉勾芡，起锅装盆，即可食用。

功能补下元虚，填­精­血亏。本菜­色­泽美观，味鲜脆­嫩­。猪腰，含蛋白质、钙、铁、锌，补肾益­精­；竹笋，含蛋白质、维生素、纤维素；胡萝卜，含维生素A、维生素C及胡萝卜素；香菇，能抗肿瘤，

提高免疫功能，含人体必需氨基酸。

土豆烧牛­肉­

配料牛­肉­500克，土豆300克。

制法牛­肉­，切块，用开水煮沸，洗去浮沫；土豆，去皮，切“缠刀块”。锅中稍放油，待6成热，将牛­肉­稍煸炒，用黄酒去腥臊，加清汤及土豆，焖30分钟，加酱油、茴香、糖、味­精­，再用小火烩30分钟，用大火收汁稠，即可食用。

功能健脾补血，和胃调冲。本菜香甜味醇。牛­肉­，含蛋白质、多种维生素及无机盐，属高热量食品，能健脾胃，理虚弱；土豆，含糖类、蛋白质、纤维素、铁、维生素C等，和胃调中，强身益肾。

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