配料 丝瓜200克，油面筋6只。

制法丝瓜，削去皮，切缠刀块；油面筋，剖开。炒锅烧热，放少许植物油，待5成热，倒入丝瓜，煸炒后，加盐、水，煮沸，撇去浮沫，加油球，再沸10分钟，加味­精­调和，即可装盆食用。

功能清热顺气，和胃养胎。本膳黄绿相映，滑而不腻。丝瓜，含皂甙、蛋白质、维生素B、维生素C等，能清化痰热，和胃顺气；油面筋，含淀粉、蛋白质、维生素B，有和胃健中之用。

­肉­末苦瓜

配料苦瓜100克，纯­精­­肉­30克。

制法苦瓜，洗净，切薄片；纯­精­­肉­，剁成­肉­茸。先将苦瓜片

用开水焯一下，沥­干­。炒锅放油少许，待八成热，入­肉­茸滑炒开，倒入苦瓜，翻炒均匀，加盐、味­精­、葱花、胡椒、水，煮沸5分钟，即可食用。

功能清热养胃，补肾滋­阴­。本菜爽口味鲜，略带苦味而开胃。

苦瓜，含少量蛋白质、碳水化合物，还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素，有滋肝和胃、清热祛暑之功；­精­­肉­，含蛋白质，维生素B族，能补肝肾。

陈皮粥

配料 陈皮10克，粳米100克。

制法先将陈皮用温水浸软，洗净，切丁，用水煎，取汁50毫

升，去渣；将粳米100克，淘净，用水熬，粥将成加入陈皮汁，再熬片刻，即可食用。

功能健脾化浊，和胃安胎。本膳用陈皮，理气健脾；粳米，和

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