康熙四十四年十月

不是我当值的时候，闲着无事我就看看书，现在看得最多的是关于茶的书籍。现在放在几案上的书基本全是关于茶的书，我现在完全把这当成一份正经工作来看，管吃，管住，发工钱，福利也很好。只不过不够自由，规矩很是严厉，行差踏错就会有体罚，甚至生命堪舆。抱着以前读书时，既然做了就做到最好的心态，虽是半路出家，但现在在宫中如果涉及到茶这方面的问题，只怕没有人敢小瞧我。

随手拿起唐代陆羽的翻看起来，这部书是八爷在我入宫后送给我的。陆羽所著三卷十章，因为刚刚粗略地认识了繁体字，学会了断句，读起来还颇为费力，所以读的比较慢。把茶的“源、具、造、器、煮、饮、事、出”等方面介绍得极为详尽，虽然唐代和清代的饮茶方法已不相同，但对从整体上宏观上理解中国茶文化，还是大有裨益的。

唐以前，茶流行的是粗放式的煮饮法，陆羽极力推崇煎煮法，茶汤是煮好后放在桌上的，饮用之前要备茶、炙茶、碾茶、煎水、投茶、煮茶；宋代流行点茶，民间还盛行斗茶之风；茶至明代，主张切合自然，此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。晚明时期，文士们对品饮之境又有了新的突破，讲究至­精­至美之境。通过饮茶达到一种­精­神上的愉快，一种清心悦神、超凡脱俗的心境，以此达到超然物外、情致高洁的仙境。

康熙和皇子们都爱喝绿茶，康熙喜欢西湖龙井，太子喜欢碧螺春，三阿哥喜欢敬亭绿雪，四阿哥喜欢太平猴魁，五阿哥喜欢庐山云雾，八阿哥喜欢日铸雪芽，九阿哥喜欢六安瓜片，十阿哥喜欢紫阳毛尖，十三阿哥喜欢苍山雪绿，十四阿哥喜欢清溪玉芽……有时他们也喝红茶和乌龙茶，全国进贡来的各地名茶，康熙除了赏给后妃、皇子、臣子们之外，也乐于品尝各种名茶。

因为康熙喜欢喝西湖龙井，我又仔细研究了龙井茶的资料，西湖龙井历史悠久，唐宋时期就开始崭露头角，至明代已成为名茶，曾有人作一诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”

西湖龙井，狮峰出产的最佳。而龙井茶，按产期先后及芽叶­嫩­老，分为“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”八级。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。到了顺治、康熙年间，莲心、雀舌、极品则是专供皇家了，绝不会流于市面了。尤其是“莲心”，一个熟练的采茶姑娘，每天最多只能采摘­嫩­芽十二两，一斤­干­茶有三万六千颗­嫩­芽，故极为珍贵，称得上珍品中的绝品。“莲心”是康熙最爱喝的，康熙极少赏给皇子、后妃。

极品龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，­色­泽­嫩­绿，体表无茸毛；汤­色­­嫩­绿明亮；清香或­嫩­栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底­嫩­绿，尚完整。

泡龙井也很讲究，不能用刚烧开的水，应该让水稍凉十分钟左右；泡茶的水用泉水；用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香三十秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，三十秒之后，即可饮用。

……

说到这些皇子的饮茶喜好，我是一一了解而来的，康熙和太子的喜好，问梁九功就行了，八阿哥他们的喜好，我直接问十阿哥就可以了，只有四阿哥的喜好我比较费神，只有问十三阿哥了。

记得那日我问十三阿哥：“十三爷，奴才麻烦你一件事，你知道四贝勒爷最喜欢喝什么茶吗？”十三阿哥答：“太平猴魁呀。”想了想，我又对十三阿哥道：“另外，四贝勒喜欢什么点心，什么颜­色­，什么瓷器，什么花……”十三阿哥抬手，做了个停止的姿势，笑道：“停，停……我一大老爷们，怎么知道这些乱七八糟的事情？再说，你打听这些­干­什么？莫不是你对四哥……”