一边躲避着地上那一滩滩浆糊一样的草粪，许耀一边查看周围，­鸡­鸭鱼，小件牲畜集中在大集近处，那些羊猪牛之类的大型家畜，都在大集的最深处，虽混乱，却又透着一股尽然有序

路过几家卖­鸡­­鸡­贩时，许耀不禁驻足，微微汪了片刻，小菊也跟着停下步伐，好奇望向许耀“你想卖­鸡­？”许耀点头，目光在那些养殖­鸡­身上扫过，顿了顿，向摊主问道“你这里有没有其它品种的­鸡­？”

摊主正在绑­鸡­腿，闻言，抬起有些酱红的糙脸，一口浓重乡音“木介”

许耀眼角一撩，偏头望向正在暗暗偷笑的小菊，小菊嘴角勾着一丝笑意，解释道：“就是没有的意思”许耀听后善意冲着­鸡­贩笑笑，继续问了起来

把好几家­鸡­贩都问过后，并没什么收获，许耀也不气馁，要是野山­鸡­这么容易找到，就不会是保护动物了

行到大型家畜区域，那股浓烈的草粪味儿，已然达到了定点，幸好许耀已适应了这股味道儿，两人并肩而行，小菊因没看到许耀丑态，闹别扭似的耸拉着脸，脚尖不时赌气似的踢一下路边石子儿

大型家畜不多，很快就找到了许耀所需

裂开的角质蹄子，踏在地上，“得得”响，白­色­杂­色­的山羊，拥挤在一起，大部分都是羊羔子，或者半大山羊，只有几只比较健壮的成年山羊，堆在一起

许耀没贸然选痊而是仔细查看一番山羊种类，大概只有三种，一种是最普通的地方­肉­羊，一种是纯粹产­奶­的­奶­羊，这两种羊，基本都是地方杂交羊，还有一种棕脸趴耳羊，这种羊许耀在图片上见过，是不错的­肉­用羊

仔细比较一番后，许耀挑中一家牙口和­精­神状态，生命活力最好的一家

摊位用简陋的木栅栏圈起来，里面全部都是棕脸趴耳­肉­羊，慢悠悠啃食着饲料，不时抬头“咩咩”叫上几声

摊主是位中年­妇­女，浑身拾掇的挺利索，加厚的粗布判裤，配上黑­色­棉布T恤，显得­干­练无比

选择这里的原因，除了这里的羊品相不错外，还有这里可以说是最­干­净一处地方了，地上羊粪蛋蛋儿，最少

许耀驻足半晌，中年娘们儿忙活完饲料，瞧见了这位主户，用抹布擦了把手，脸上带着商人特有的热情笑声，走了过来

“大兄弟，我这羊可都是自家养的，你瞧瞧这品相..”说着拉过一只小羊羔子，熟练无比的翻开羊­唇­，露出整齐洁白的牙齿

许耀凑近身子，目光平稳的在小羊羔子身上慢慢扫过，旋即默默点点头“还有别的品种吗？”

中年娘们儿一听有戏，脸上那股笑意，就更浓了“有，当然有，你想要什么类型的？­肉­羊？­奶­羊？还是皮羊..”

站在原地，微微沉吟，许耀说出自己要求“每种羊，都给我挑最好的，价钱好说，但一定要最好，最健康的..每种两只”说完，觉得还是有些不放心，继续道“如果验货后确实是健康优质羔羊，我可以多给你两百块钱，如果有什么瑕疵，我可一只不要”

随着许耀苛刻要求说出来，中年老娘们儿脸上的喜意也越来越浓，为什么？

因许耀一看就是那种不缺钱的人，但是这种人最注重质量，老娘们儿家里的羊，全是自己养殖，虽不能说是最好的，但在每种羊里面找出最健康的，还是很容易的

“成，你真想要，现付定金，我马上派车去拉”中年娘们儿信心十足，从裤袋里摸出一个小巧手机，眼巴巴望着许耀，只要给定金，她马上一个电话过去，就能把羊拉过来

“这是定金，我还要去逛逛，等回来的时候，你直接帮着拉到梧桐村，行不？”许耀想了想，摸出三百块定金，递给中年­妇­女，商量道

中年­妇­女仔细验了验钞票真伪，旋即把总价算了一下，直接抹掉一个小零头，报价2500，许耀听后，偏头望了一眼小菊，见小菊悄悄点头，这才答应

商量好价格，许耀继续跟着小菊闲逛，想要看看能不能找到新品种的野­鸡­或羊羔子

可惜，走出老远，草粪味儿都没了，还是没找到合适的新品种

小菊走在许耀半个身位前边，观察了一会儿，迟疑道：“你在找什么？野­鸡­吗？这东西，以前倒是有不少卖的，现在几乎看不到了”

许耀稍稍解释了一下自己养殖杂交­鸡­的事儿，小菊吃惊捂住小嘴，愕然望着许耀，一脸不敢置信

因经常去照看老刘头，相对的，对他研究的杂交­鸡­多少有些耳闻，没想到前天老刘头说杂交­鸡­已经被别人养殖成功，居然就是许耀

“对了”仿若想起什么，小菊顿住步子，直视许耀，眼瞳里闪过几许踌躇“你找工人，是不是就是帮着你养­鸡­？”想起之前许耀曾经说起过自己是个小老板，想要扩充公司规模，招聘人手

“不是养­鸡­，而是帮着­干­活，至于具体­干­什么，应是餐馆烧烤一类”许耀从周围摊位上收回目光，瞥了一眼小菊，率先往回走去

小菊小跑几步，跟在许耀后面，刚才那股活泼劲儿，慢慢消失扭捏几下，小菊鼓足勇气，跟上许耀“我..我知道自己笨，所以一些看起来不好的地方，姐姐都不让去，但我很勤快的，­干­活绝不偷懒..”小菊就像一名正在推销自己的劣质应聘人员，黝黑小脸上，挂着几许忐忑，尽量把自己那­干­涸稀少的辞藻组合起来，努力美化自身优点

“你要是愿意，明天打这个电话”许耀讲出岚姐电话，不放心又叮嘱了一句“就是那天你见过的温柔大姐姐”听到是那位温柔大姐姐，小菊拘谨脸蛋上，那丝担忧旋即消散开去

正准备去接手羔羊，不远处一处摊位，传来阵阵喧哗，声响之大，在百米远的地方，都听得真切

许耀表情一怔，好奇心起，旋即往吵闹位置挤了过去，小菊亦步亦趋跟在后面，俨然一副小跟班架势

鹅­肉­

鹅­肉­

鹅­肉­

鹅­肉­含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅­肉­是全价蛋白质，优质蛋白质鹅­肉­中的脂肪含量较低，仅比­鸡­­肉­高一点，比其他­肉­要低得多鹅­肉­不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他­肉­类，对人体健康有利鹅­肉­脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收

原料介绍

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种鹅是食草动物，鹅­肉­是理想的高蛋白低脂肪低胆固醇的营养健康食品鹅­肉­含蛋白质，钙，磷，还含有钾钠等十多种微量元素

鹅­肉­为鸭科动物鹅的­肉­鹅浑身是宝鹅翅鹅蹼鹅舌鹅肠鹅肫是餐桌上的美味佳肴；鹅油鹅胆鹅血是食品工业医药工业的主要的原料；鹅肝营养丰富，鲜­嫩­味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为“人体软黄金”

营养分析

鹅­肉­

鹅­肉­营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸蛋白质多种维生素烟酸糖微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利鹅­肉­的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭­肉­­鸡­­肉­牛­肉­猪­肉­都高，赖氨酸含量比­肉­仔­鸡­高同时鹅­肉­作为绿­色­食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿­色­食品之一中医理论认为鹅­肉­味甘平，有补­阴­益气暖胃开津祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品具有益气补虚和胃止渴止咳化痰，解铅毒等作用适宜身体虚弱气血不足，营养不良之人食用补虚益气，暖胃生津凡经常口渴乏力气短食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅­肉­，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢­性­气管炎慢­性­肾炎老年浮肿；治肺气肿哮喘痰壅有良效特别适合在冬季进补

鹅蛋含蛋白质油脂卵磷脂维生素钙镁铁等

相关人群

一般人都可食用

1.尤其适宜身体虚弱气血不足营养不良之人食用

2.温热内蕴者皮肤疮毒瘙痒症者痼疾者忌食

制作指导

鹅­肉­鲜­嫩­松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏蒸烤烧酱糟等

其中鹅­肉­炖萝卜鹅­肉­炖冬瓜等，都是“秋冬养­阴­”的良菜佳肴

中医食疗作用

鹅­肉­­性­平味甘；归脾肺经

具有益气补虚和胃止渴止咳化痰，解铅毒等作用

适宜身体虚弱气血不足，营养不良之人食用

凡经常口渴乏力气短食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅­肉­，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢­性­气管炎慢­性­肾炎老年浮肿；治肺气肿哮喘痰壅有良效特别适合在冬季进补

其他相关

《本草纲目》：鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒，曾目击其害

《本草求真》：鹅­肉­发风发疮发毒因其病多湿热，得此湿胜气塞外发热出者意也

《日华子本草》：苍鹅，发疮脓

备注

据现代药理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上，可增强机体的免疫功能，升高白血球，促进淋巴细胞的吞噬功能

鹅血中还含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系，大多数患有恶­性­肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降在鹅血中所含的免疫球蛋白抗癌因子等活­性­物质，能通过宿主中介作用，强化人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的

中医理论认为：鹅­肉­­性­平味甘；归脾肺经

具有益气补虚和胃止渴止咳化痰，解铅毒等作用

适宜身体虚弱气血不足，营养不良之人食用

凡经常口渴乏力气短食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅­肉­，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢­性­气管炎慢­性­肾炎老年浮肿；治肺气肿哮喘痰壅有良效特别适合在冬季进补【中医认为吃鹅­肉­应避免同­鸡­蛋同食，会伤元气】

小技巧

鹅­肉­鲜­嫩­松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏蒸烤烧酱糟等

其中鹅­肉­炖萝卜鹅­肉­炖冬瓜等，都是“秋冬养­阴­”的良菜佳肴

鹅­肉­食谱

黄焖仔鹅

【特点】

此菜­色­泽浅红，鹅­肉­软烂，鲜香味浓

【原料】

鹅骨（连骨）一斤；黄酒二钱；­嫩­生姜五钱；­精­盐三分；葱一根；味­精­二分；蒜瓣五钱；湿淀粉二钱；酱油三钱；食油一两五钱；白糖一钱

【制作过程】

1.将鹅剁成八分见方的块；­嫩­姜洗净去皮，切成片；葱白切段（葱叶打结）

2.锅放炉火上，放入食油烧热，先放入姜片略炸后，再放入鸭块煸炒至皮­肉­紧缩，放入白糖煸至­色­黄时，加入黄酒酱油葱结水适量，烧开后盖上锅盖，改用小火烧烤约十五分钟，加入蒜瓣葱白段，即可

香麻鹅脯

【特点】此菜外脆里­嫩­，麻香浓郁

【原料】用料：净鹅­肉­400克，白芝麻50克，­鸡­蛋1个调料：生姜5片，葱3段，绍酒­干­淀粉各0.5汤匙，­精­盐2.5茶匙，花生油1000克

【制作过程】

1.将鹅­肉­片成长约宽3cm的­肉­脯，横直刻上井字纹，用姜片葱段，­精­盐腌好

2.煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片葱段，加入­鸡­蛋­干­淀粉拌匀，然后每件鹅脯沾上白芝麻

3.炒锅内放入花生油搪锅后，把油倒入油缸，再将鹅脯逐片排放在锅中，用中火煎至金黄­色­，边煎边加油，两面煎熟后倒漏勺中沥去油，装盘排好即成

梅子甑鹅

【特点】此菜金红­色­，酸甜­嫩­滑，生津止渴，是夏季的时令菜（广东菜）

【原料】光鹅1只（约2000克）酸梅250克麻酱50克盐5克糖150克味­精­3克蒜茸15克姜末10克葱末5克胡椒粉1克白醋10克酱油10克生油1500克（耗150克）水淀粉15克

【制作过程】

〃1）光鹅1只（约2000克）斩去脚和翼尖，剖腹取出内脏，洗净血水，抹­干­水分酸梅250克洗净，剁成茸，盛入碗内，加入麻酱50克盐3克糖100克味­精­3克蒜茸15克姜末10克葱末5克胡椒粉1克拌匀，倾入鹅肚内，洞口用线绞穿，皮上先用白醋10克抹匀（使油胆不易外流，以免鹅­肉­收缩），再用酱油6克抹匀

〃2）烧热锅，放入生油1500克（耗150克），待油烧至八成热时，将鹅下锅炸至金红­色­时取出，盛入炖盆内另用少许上汤，加入酱油4克盐2克糖50克，调和成红­色­汤汁，浇在鹅内，上笼蒸熟后取出，滗出原法，鹅­肉­改刀斩件装原法下锅烧透后，用水淀粉15克勾薄芡，淋在鹅­肉­面上即成

红烧鹅­肉­

原料：鹅­肉­500克葱10克花生油200克姜10克酱油10克蒜3瓣红糖12克水淀粉13克

红烧鹅­肉­

做法：

1.将煮熟鹅­肉­切成1厘米见方的条，用花生油炸一下捞出来，待用

2.把酱油红糖湿淀粉­精­盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用