“老板，给我来一只！”

“我要两只！”

“给我挑只大个的！”

之前还觉得太贵的围观群众们，如今却都争相恐后地排起了长队。

美味的食物，就是能让人心甘情愿地把荷包里的钱掏出来奉上。

春梅这一干人等，算是见识到美食的魅力了！

一只只的烤扇贝被端上了桌，席间发出了源源不断的赞叹声。

“太好吃了吧！”

“这海鲜居然是甜的！”

“不行，我要再来一只！”

眼看着烤架上扇贝的数量快速递减，后面排队的人们急了。

“前面的少买几个吧！”

“应该每人只限买一只！”

“都买了，我们后面的吃啥？”

程小芸听了，连忙笑着安抚众人。

“大家别急，扇贝管够，马上烤制第二批！”

说完，带着春梅和徐芳兰又开起了扇贝。小吴看了一遍就学会了，负责在炉子前烤制。

几个人配合得当，一批一批的烤扇贝源源不断地出炉了。

见他们自己就能应付得过来，程小芸准备把那几桶赤甲红做了。

她取过一口大锅，在里面加两碗水，再把碗倒扣进去。

这样煮的时候，水就会都被吸进碗里，煮出的螃蟹就不会湿漉漉的都是水。

她用夹子，将洗干净的螃蟹围着碗边一只只地摆放进去。

这里有个小技巧，就是要肚子朝上摆放。这样在煮螃蟹的过程中，可以有效地防止蟹黄流出来。

接着，在上面撒少量的盐。一定要少！因为本身就是海蟹，已经自带了一定的咸味儿。要是放多了，能齁死个人！

盖上盖子，再煮个十五分钟。

等待的功夫，程小芸也没闲着。

螃蟹性寒，她特意摘了些紫苏带过来。

今天带的这种绿面紫背的紫苏，专解鱼虾蟹的毒。

说是毒，其实就是海鲜的寒性。

紫苏能解表散寒，行气宽中，和海鲜搭配最合适不过。

有些吃完海鲜腹痛的人，只需要喝一碗热乎乎的紫苏水，就能够有效地缓解。

所以人们在烧鱼、田螺这些菜的时候，都喜欢加一把紫苏。不但能解毒性，还能增香去腥。

而程小芸现在就要煮一个紫苏水。

她先将紫苏的叶子洗净，放入烧开的水里，加少许冰糖。煮差不多五分钟，就可以将叶子捞出了。

这种行气作用的水，不需要煮太长时间，久了反倒失了药效。

煮好的水，是呈黄绿色。

程小芸这时取了瓶醋过来，正要加进去，却被眼尖的徐芳兰制止住。

“小芸，你是不是拿错了？这是醋！”

程小芸摇了摇头，冲她们招了招手，春梅和徐芳兰都凑了过来。

“你们看——”

就见她只加了几滴醋到紫苏水中，原本黄绿色的水立刻变成了漂亮鲜艳的粉红色。

“哇！太神奇了！”身边的两个女人都发出了惊叹的声音。

“这是怎么回事啊？”一旁正烤扇贝的小吴也忍不住凑过来询问。

“紫苏中含有一种叫做‘花青素’的东西，与酸性物质结合，就会发生这种化学反应。说白了，就是调节它的酸碱度。”

程小芸这样一解释，几个人恍然大悟。

“如果有柠檬就更好了，柠檬更加清香。可没有的话，用醋替代也一样。”

三人不由打心底里佩服起她来。