一般辣椒炒肉会使用的辣椒是螺丝椒，这种辣椒长得很像是青椒，但是它的个头要小上一些，味道也更加的辣。

跳过这种辣椒不用，大青椒本身也算是一个不错的选择，这适合口味不是那么重的人吃，有一点辣味，但是不会太重，普通人大众都可以接受的了。

再不然就是杭椒和小米椒了，杭椒本身细直长，就像是小米椒的加长加粗般，味道只比小米椒淡了一点，这种辣椒用一种斜着的刀法，可以将它切成菱形的条状，那也算是辣椒炒肉当中的一种。

总的来说，辣椒炒肉用什么辣椒做的都有，唯独是这个彩椒。

因为彩椒属于一种装饰品食材，有的厨师会因为盘子里的颜色太过单一，切一两个黄色红色的彩椒放在里面，用来提升菜品整体的颜色，这样看起来也会更加的好看。

但几乎没有任何人会单用这个辣椒去炒这道菜，这是基本的常识。

王明那边太舒服了，菜不用自己切，肉也不用自己切。

几个下手争着抢着就把活儿都给干完了，看来王明平时对他们不薄，关键时刻才会这么捧场。

再看邓杨这里，为了保证食材的新鲜，彩椒和猪肉他都是来到这里再切的，所以要花费一些时间和体力，本就不擅长切肉的邓杨在他们这个后厨里，只是切了一会儿，额角就流下了汗珠。

“真的假的，这点工作量就开始流汗了？”

王明站在一旁，他也不急着开始炒菜，就等邓杨把菜切好。

“来，老七，你给他讲讲，咱们一天切墩的工作量是多少？”

他看向此时正在给他切肉，并且手法及其娴熟的那名厨师，后者还在切着肉，直接就抬起了头笑着回答道：“一天要切的肉起码十斤，大小不均，有烧的有炒的有酱的，蔬菜更不用提了，光是黄瓜每天就要削个六七十斤，这还只是其中一种，还有鱼，各种各样不同的鱼每天要宰杀改刀处理两百条左右！”

听他这么说，邓杨一愣。

他停下了手里活儿，对方可以看着他切东西，而且还能切得薄厚均匀，大小一致，自己专心致志的切菜，一头是汗，也没有人家切的好，这确实是经验不足，这一点没话说。

他也能猜出来，对方说的这个量，只少不多，饭店的后厨忙起来，几乎从早到晚都停不下来。

确实辛苦，确实是一个技术活。

邓杨没有回答，他继续埋头切自己的肉。

终于，不知道过了多久，终于把这不到一斤的猪肉给切成了大大小小的片。

接下来就是爆猪肉了。

二人几乎同时打开锅，看王明那边，他先是将油温调试到一个合适的程度，随后用一个笊篱装着片好的猪肉片下入油锅当中，炸至微微发焦之后，迅速捞出，然后螺丝椒也同样过一下油，只不过是进入油锅一秒左右就捞起来。

这样炒出来的辣椒不会软趴趴，形状还能保持最初的样子。

别看只是炸一个肉这么简单的事儿，想要拿捏这个程度，也是常年累月的积累所得。

没有人可以一步登天，但有灵田例外。

王明不愧是厨师长，多年的功夫，上手便能展现出来，周围的厨师没有一个不是用崇拜的眼神看着他。

但是目光的再看向邓杨？

这家伙从一开始到现在，没有一个操作是对的。

站在他身后看的厨师都纷纷咂舌。

首先油温不够肉就下锅了，其次彩椒也没有过油，这样待会炒出来肯定会变形变色。

但是谁也没有教他，毕竟这是比拼，他输了那是他活该。

王明侧头看了一眼邓杨的操作，意外的同时也笑了。

“这就是网红的水平？果然都是花架子！”

话音刚落，他这边一个颠锅，食材入锅的同时他洒了一些白酒，顿时锅中大火直冒半米！

这给一旁的邓杨都吓了一跳，好家伙，这就是传说当中的翻锅吗！

太帅了！

“飒飒！”

油水和火焰交杂，菜品在锅里贴着锅底被掀到锅沿。

这翻锅，正是邓杨从小就梦寐以求拥有的技能！

还记得小时候父亲炒菜的时候，他那种羡慕的眼神，并且励志长大之后要成为一名大厨！

随着时间……

这些都淡化了，但机缘巧合下他竟然又回到了起点。

虽然是以一个开挂的身份回来，但是邓杨知道，他可以做到。

目光在对方手上看了两眼，邓杨的手跃跃欲试！

“来吧！觉醒吧！”

“我的翻锅技能！”

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