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第二节山东名吃

名吃是指在口味上具有特定风格特­色­的食品,具有质地纯正、味道浓厚、甜咸分明、酥脆可口等特点,可以是宴席上的名菜和点缀,也可以是早点和夜宵。山东地理差异大,饮食风俗各不相同,形成了很多带有浓厚地方­色­彩、历史悠久、伴有动人传说的名吃,由此反映出当地的文化、民情及风俗习惯。

一、菜肴类

山东名吃中最为知名的就是菜肴类名吃。独特的地理环境孕育了该地区别具一格的丰富物产,也造就了人们与众不同的饮食习惯,并最终体现为品种丰富的小吃。

1被旗思子

黄焖甲鱼是山东潍坊的传统名菜,据说始于清代。当时,潍坊有个姓陈的乡绅为了滋补身体、延年益寿,便买来具有滋补功效的甲鱼(1000克重)和肥母­鸡­(1250克),将它们分别宰杀、洗净后放到锅中,加入清水、葱、姜和八角,用旺火煮沸后改用小火煨熟,然后喝汤吃­肉­,感觉味道鲜美,食用后身体也更加壮实,此后即经常食用。

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