“难得看你如此为一个女子上心,莫不是……”
朱慎横了他一眼,端起茶水吹了吹:“胡大人当心祸从口出。再说,这样做也是为了雅儿,这些日子看她似乎开朗了很多。”
胡大人在心里深深的唾弃了一口,眼皮子一搭,凉凉的道:“大人就不怕日后小郡主会接受不了?”
“我自有分寸,不劳费心。”
话已至此,胡大人也没继续下去,而是扯了其他话题来聊。
小厨房里,早有粗使丫头得了吩咐将需要的鲜花采了来搁好。因是秋天,常见的也就只有桂花,掬花,茉莉等等为数不多的几种而已。
桂花因为处在盛开期,香气十分的浓郁,做成点心后气味更甚,所以只能加少许一点,于是春雨干脆让燕霜和琪儿将桂花拿去用糖渍,打算和了饴糖做成糖块,而点心则全用掬花来做。
也幸好掬花的品种繁多,有色泽艳丽的,也有花瓣厚实的,让春雨不至于巧妇难为无米之炊。
颜色艳丽的掬花被她拿来用烧开了的清水漂过几次,那水也变成黄|色红色等等,再用来和面,就有了不同色泽的面团。
之前春雨教过她们如何制油皮,这会儿春雨燕霜琪儿三人一人抱了一团面使劲揉着,小郡主则负责打下手,递递盐啊糖啊什么的。
油皮和油心分别做好,用干净的棉布覆盖上,搁置一炷香的样子,然后同时开始制作馅料。
馅料分成两种,一种是用红豆沙做的,另一种是用掬花拌了酥油揉入糖粉和各色果仁渣蜜饯末等做成。做红豆沙的方法琪儿就会,而且做得极好,这次当仁不让还是由她来做红豆沙了。掬花馅儿则是任由燕霜跟小郡主两人去摆弄。
春雨在这空档,则是准备做萝卜糕。她先将米粉,澄粉,马蹄粉和太白粉混合好,加水和成米浆。再将萝卜切丝,火腿和虾米切末,锅里烧油,将萝卜丝火腿末虾米末放下去煸炒,再加一点点盐和调味料。炒好料之后,用大碗盛起,顺便将炒料的油在碗壁抹上一层,再将起先调制好的米浆缓缓注入其中,一边倒一边搅匀,最后将碗放入蒸笼中大火蒸上半个时辰即可。
她这边在做完萝卜糕后,那边饧好的油皮油心也成了。
这会儿四人合力,将那三团颜色不同的油皮分成一个个圆形的小团,擀平了再将分好的油心包裹上,然后又从中间往两边擀,如此重复三四次之后,酥皮胚子做成了,里面只需包入弄好的豆沙馅或掬花糖馅就行了。
包好后将面团压得扁平,边缘用刀切出一道道口子,中间不能断,得留出铜钱那么大的位置来,放上一颗蜜饯来点缀。全部做好后,用鸡蛋液将做好的点心仔细刷上一遍,就需得立刻放到烤炉中进行烘烤。
春雨算了下时间,两种点心差不多能同时出炉。
再瞧瞧天色,过不了多会儿,该是吃饭的时间了,想着难得有兴致弄掬花宴,不如趁机一道弄完,也算了了小郡主的愿。于是让燕霜去告知朱慎一声,说她们晚上就不去前厅用饭了。
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