郭老师厨房

大蒜­鸡­汤

此道汤除了取材营养丰富的­鸡­­肉­以外，更借助大蒜的排毒、杀菌功能，刺激新陈代谢，帮助恢复体力，有效预防流感。

­鸡­­肉­的­肉­质细­嫩­、滋味鲜美，适合多种烹调方法，加入去掉外皮的大蒜一起烹煮成汤，营养价值高，有滋补养身的作用。

大蒜含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其药用功能主要在于大蒜素，它具有强烈的杀菌作用，能杀灭潜藏的各种细菌，并能延缓细胞老化速度；大蒜中的蒜辣素又可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化，让人胃口大开。

【材 料】大蒜15粒 ­鸡­腿1只

【调味料】盐2小匙

食疗事典

大蒜与葱、姜、韭、薤合称五辛，是烹调料理不可或缺的香辛佐料，既可调味，又能防病健身，常被人们称为天然抗生素。传统食疗中，大蒜入味可除风邪、杀毒气、与维生素B1结合，增进肠道蠕动，帮助排便，减少疲劳。大蒜还具有强烈的氧化还原作用，提高好的胆固醇，因此被认为可以助阳补肾、增进活力。

【做 法】

1.­鸡­腿洗净切块，入沸水中汆烫，取出冲净沥­干­。2.大蒜剥去外皮，洗净。3.将沥­干­的­鸡­腿和洗净的大蒜入锅加5碗水煮，以大火煮开后，转小火慢煮25分钟，加盐调味即可。

食物营养

大蒜­性­温、味辛辣，具有下气、除风、破冷、解毒、散痈等功效，《本草纲目》中也有大蒜治腹泻、暴痢、吐血、水肿等疾病的记载。

1. 经常食用大蒜，既能降低血脂，又可以补充微量元素硒，对预防和治疗心血管疾病非常有益，也有助减轻糖尿病病情。

2.多吃大蒜还可以帮助人体吸收维生素B1，促进毛细血管扩张、血液循环顺畅，自然能消除血栓、预防动脉硬化，还能增强肠胃和心脏功能。

­鸡­­肉­­性­温，有补气血、调经健脾、活血脉、强筋骨的功效。

1. ­鸡­­肉­含有大量的蛋白质，容易被人体消化吸收，有强身健体的作用。

2. ­鸡­­肉­含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一；­鸡­­肉­对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、月经不调等症状有良好的食疗作用。

食用宜忌

* 大蒜虽好，却不宜多吃，食多易动火，影响视力；对胃肠道有刺激作用，所以­阴­虚火旺及慢­性­胃炎溃疡病患者不宜多吃。

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