酸菜炒笋丝

当胃不纳食、没有食欲时，推荐这道酸菜炒笋丝。酸咸香脆的酸菜与带点酸甜的笋丝互相搭配，保证可以大开胃口，缓解胃的不适感。

酸菜，是腌制成的酸白菜，这介绍的酸菜是选用不结球芥菜，经过曝晒、加盐巴腌渍而成的，其味道咸中带酸，口感脆­嫩­，香气扑鼻，可以刺激胃液分泌，开胃提神，醒酒去油腻，不但能增进食欲、帮助消化，吃了还可以令人产生满足感，让心情也开朗起来。

酸菜炒笋丝

【材 料】酸菜叶2片 绿竹笋1支 红辣椒1条

【调味料】盐1小匙

食疗事典

酸菜是世界三大酱腌菜之一，具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用，酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化，缓和胃部的不适感；同时，酸菜和竹笋都富含纤维素，吃了易生饱足感，可减少其它食物之摄取量，并吸附肠道中之油脂，对瘦身也有不少帮助。

【做 法】

1. 竹笋，剥去硬壳、去掉头粗部、洗净切细丝。2. 酸菜，清水洗净切细丝、红辣椒洗净去籽切细丝。3. 热油锅，先入竹笋丝炒，加入2大匙水，小火焖煮5分钟，待笋丝熟后，加入切好洗净的酸菜和红辣椒拌炒，再酌加盐调味续焖2分钟即可。

食物营养

酸菜是芥菜类腌制菜，炒食、煮汤、炖卤都可教人食欲大动。

1. 酸菜­性­平，味咸、酸，含钠盐，可协助神经和肌­肉­的正常运作，极适合运动员、劳动族群等大量流汗、体力消耗多的人食用，协助维持体内电解质平衡，并快速消除疲劳。

2. 酸菜的质地紧密、膳食纤维多，具有养胃通便，开心除烦之效，能促进肠蠕动、防止便秘、解­肉­类油腻。

竹笋味甘、­性­微寒，具有滋­阴­凉血、和中润肠、解渴除烦、清热益气的功效。

1. 竹笋富含植物蛋白、维生素及微量元素，有助于增强机体的免疫功能；而它所含的氮物质，能开胃、促进消化、增强食欲。

2. 竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，利便排出，可治疗便秘，预防肠癌。

食用宜忌

▲▲虫工▲木桥▲书吧▲

0 0