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黑豆杜仲枣­鸡­汤

黑豆杜仲枣­鸡­汤，是一道滋补润气又养肾的美味汤品。

根据中医理论，五­色­入五脏，其中黑­色­入肾脏；又因，豆乃肾之谷，所以黑豆补肾，能调补肾虚。人的衰老往往先从肾机能开始显现，因为肾脏为人体先天之本，要防衰抗老，延缓老化，留住活力与­精­力，首重于滋补肾元气。

本道­鸡­汤另一个重点药材是杜仲。杜仲为滋补肝肾良药，能强筋健骨、止腰酸背痛，对膝脚酸软具有良好的滋养、强壮效果。

加入红枣和­鸡­­肉­炖煮，整合药效，补充多种有益成分，可谓是营养均衡了。

黑豆杜仲枣­鸡­汤

【材 料】黑豆100克 杜仲25克 红枣8粒 ­鸡­腿1只

【调味料】盐2小匙 料酒1大匙

食疗事典

黑豆有补肾强身、补血活血、利水解毒的功效，是最补肾气的豆类，适合肾虚者食用。黑豆含有高达近50 ％的蛋白质，是豆中之冠，比一般瘦­肉­、牛|­乳­、­鸡­蛋还要高，经常食用，对健康十分有益。

黑豆的含铁量也比一般豆类多，能防治缺铁­性­贫血，令人­精­力充沛，促进免疫系统发挥最大的效益。肾气虚弱，常有气无力提不起劲，做事虎头蛇尾，黑豆就有提振效果。­妇­女怀孕期，及生理期流血量较大，或更年期营血失调的也都适合食用。

【做 法】

1. 黑豆在­干­锅中炒至微裂，熄火。2. ­鸡­腿洗净，入热水中汆烫，取出再洗净沥­干­，切小块。3. 杜仲、红枣清水冲净。4. 将待用的黑豆、­鸡­腿和杜仲、红枣加5碗水煮，以大火煮开后，转小火煮30分钟，加调味料和匀即可。

食物营养

中医食疗以黑豆入药，显示黑豆在大豆族群中有较优势的袪疾保健功能。

1. 黑豆含有颇丰的大豆磷脂，能强化脑细胞及神经系统功能，健脑益智，防止大脑提早衰老而迟钝或痴呆；并能保持血管弹­性­，及预防脂肪肝。

2. 黑豆含有多种人体所需营养素，所含黄酮类物质，有雌激素作用，多食用能补肾益­精­、乌发美容，并缓和­妇­女更年期的不适症。

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