易怒

李医师问诊

人们常用“ 耳聪目明” 形容一个人身体好，为什么耳朵有如此功效？因为耳部不但与全身经络系统联系密切，也是肾的外在对应孔窍，肾脏又反应人体先天的本质，所以当内脏或躯­干­有恙时，耳廓的形态与­色­泽就会改变。

耳廓厚而大， 形体好， 脏腑气血循环旺盛；耳廓单薄，形气不足，气血虚。耳廓­色­红润，为健康之象，但­色­鲜红者属热，红赤者属风热，是感冒发热迹象。小儿麻疹、痘疹，耳背多出现红赤脉络，若是成年人则常是受湿热病毒侵袭之象。耳面有红赤脉络则肺有虚火，或心经脉循环不畅。

郭老师厨房

沙茶酱炒羊­肉­

沙茶酱：是将花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、黄姜、香草、丁香、陈皮、大蒜等多种原料磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的调味品，制作过程相当繁琐。此酱­色­泽淡褐，香而不辣，略带甜味，曾是潮汕闽南地区常用调味品。

此道炒羊­肉­做法简单，综合了沙茶香甜的口味和羊­肉­丰富的营养及滋补作用，且不限时令皆可食用。但如果加辣椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品，分量不宜太多，以免上火。

沙茶酱炒羊­肉­

【材 料】沙茶酱1大匙 羊­肉­薄片250克

【调味料】酱油2小匙 糖1小匙

食疗事典

关于羊­肉­的补益效用，《本草纲目》有言：“补中益气，主治虚劳寒冷、丈夫五劳七伤”，可见羊­肉­滋补肾元阳、润肺气之效果备受肯定，能改善身体虚寒症状，调整体质，提高抗疾病能力。冬天常吃羊­肉­进补，可确保来年春寒料峭之季，不易受风寒侵袭，尤其是四肢经常冰冷、虚劳久咳、有哮喘宿疾的人更值得尝试。同时，小孩子发育阶段、青少年青春期转骨、少女第二­性­成熟期，及中老年族群逐渐老化之期，都适宜多食羊­肉­来调补。

【做 法】

1. 羊­肉­片再切小。2. 油锅热、入羊­肉­片用大火炒，续入沙茶酱及调味料，快速炒匀即可起锅。

沙茶酱炒羊­肉­

食物营养

羊­肉­­性­味甘温，可益气补虚、助长元阳、补益­精­血、疗治肺虚，被肯定是良好的滋补强壮药。

1. 羊­肉­营养丰富，含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等成分，能提供热能，去体内寒湿之气，对一切虚寒症状如肺虚喘咳、气管炎、哮喘、伤风咳嗽和贫血等都有补益作用，只要调理适当，耳朵的形­色­自然恢复正常。

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