多吃牡蛎补充锌、硒，这是促进所有生植器官成长的重要元素，而且抗老化，对于味觉退化、生殖能力障碍，男­性­常患的前列腺肥大症及女­性­更年期症候，都有舒缓、保健作用，对无论男女因年龄而荷尔蒙机能退化所产生的毛病，都有一些预防保养的作用。

【做 法】

1. 牡蛎仔细挑去碎壳，以清水快速冲净、沥­干­。2. 青蒜洗净，去头尾部，切小段。

3. 油锅烧热入牡蛎炒，加入豆豉与调味料煮，待出水，再加入青蒜炒匀即可。

食物营养

牡蛎能“细肌肤、美容颜”，被视为健美强身的美味海珍。

1. 《本草纲目》记载：牡蛎­肉­“多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。现代医学则认为牡蛎­肉­还具有降血压、抗忧郁、促进脑机能等功能。

2. 牡蛎富含维生素及矿物质，特别是硒、锌等微量元素含量丰富，其氨基酸组成完善，超过牛|­乳­和人|­乳­。

3. 牡蛎富含天然牛磺酸，有消炎解毒、保肝利胆、降血脂、促进幼儿大脑发育及安神健脑、助睡眠、抗痉挛及减少焦虑等作用。

豆豉既可用于烹饪，也可代菜佐餐，兼具药用。

1. 豆豉­性­味苦、寒，归经入肺、胃，具有解表清热的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多烦扰、不能入睡。

2. 豆豉含有酶类、大豆低聚醣，可以改善消化功能，提高机体免疫功能，降低肠道有毒物质的产生，预防肠道肿瘤的发生。

食用宜忌

* 牡蛎­肉­含高胆固醇，摄取必须适量。

黑豆牡蛎粥

【 材 料】粳米100克 牡蛎（鲜）100克 黑豆50克 葱1根

【 调味料】盐、香油各适量

【 做 法】1. 黑豆洗净，用冷水浸泡2～3小时，捞出，沥­干­水分；粳米洗净，浸泡半小时后捞起；葱洗净切末；牡蛎­肉­洗净，沥­干­待用。2. 锅中加入约1500毫升清水，将黑豆与粳米放入，先用大火烧沸后加入牡蛎­肉­，搅拌数次，然后改用小火慢慢熬煮。3. 粥熟时入盐少许，撒上葱、淋上香油搅拌均匀即可。

食疗事典