【调味料】盐2小匙 料酒1大匙

食疗事典

何首乌可入药又可食，其食疗效用一举多得。其­性­温，味苦中带甘、涩，是滋­阴­补血要药，对血虚体弱、腰膝酸软、头晕眼花等现象有效，调补得宜自能防止未老先衰。由于何首乌的补­性­温和，对于虚羸衰老、一时无法接受人参大补的中老年人而言，用何首乌来配伍烹调食疗品反而更具滋补之实益。人步入中老年，最先出现的老化征兆，常是肝肾虚弱。首乌长于补肝虚、养肾元，尤其是心血、脑血供应不足者更适合用何首乌来调补。

【做 法】

1. 骶骨洗净，入热水中汆烫，取出清洗沥­干­。2. 黑豆入­干­锅中，中火炒至微裂、香味释出。3. 何首乌用清水快速冲净。4. 将骶骨、黑豆、何首乌入锅加6碗水用大火煮开后，转小火煮35分钟，加调味料即可。

食物营养

何首乌是一种补血药，经常食用能“益气血、黑须发、悦颜­色­”，长期服用则“长筋骨、益­精­髓，延年不老”，与其含有多种能强化人体生理活­性­之营养成分有关。

1. 含卵磷脂、粗纤维、蛋白质、淀粉和多种维生素，能协助清胆固醇、降血压，减轻动脉硬化；能强化神经系统传导，避免反应迟钝；并促进肾上腺皮质激素分泌，可防老抗衰，乌黑发髭。

2. 这些活­性­成分，能保护人体免疫器官结构，调节和增强免疫系统功能，提高抗病力。

食用宜忌

* 腹泻者忌食何首乌，且忌与无鳞鱼、葱、蒜同食。

何首乌粥

【 材 料】粳米100克 何首乌50克 枣（­干­）10克

【 调味料】冰糖适量

【 做 法】1. 将何首乌放入沙锅中煎煮浓缩后，去渣取汁。2. 粳米、枣与药汁同入沙锅煮粥。3. 粥将熟时，加入冰糖少许调味，再煮至冰糖入味即可。

食疗事典

何首乌粥养肝益肾，补血乌发，抗衰老。适用于未老先衰、头发早白、高脂血症、动脉硬化便秘的患者。

桂圆核桃瘦­肉­汤

【 材 料】猪­肉­(瘦)120克 桂圆­肉­12克 核桃­肉­12克 淡菜（­干­）12克 姜3克

【 调味料】盐适量

【 做 法】1. 分别将核桃­肉­、桂圆­肉­、淡菜、瘦­肉­洗净待用；2. 将姜洗净切丝；3. 将全料共置瓦煲内，加清水适量煲成浓汤即可，熬汤过程中可以加少许盐调味。

食疗事典

桂圆­肉­滋养，健脑，补血，安神，淡菜补肾养血，核桃­肉­补脑，同煮为汤可补充营养、益血气，对营养失调所引致的脱发也有一定疗效。

虹桥书吧

0 0