栗子与大骨炖煮，除了摄取营养丰富的动物­性­蛋白质之外，更借重栗子的种种营养效益，刺激食欲、大开胃口，帮助消除疲劳、恢复体力。

栗子骶骨汤

【材 料】鲜栗子200克 猪尾骶骨1副

【调味料】盐两小匙

食疗事典

中国医学认为，栗子味甘­性­温，有“益气补脾、厚实肠胃、补肾强筋、活血止血”等作用。而栗子除了可滋补药用、强­精­固肾，补充肾­精­气之外，其所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，也有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。

栗子的主要成分为淀粉质，所以不要一次进食过多，阻滞肠胃、饱满胀气、难以消化。又栗子所含的糖类不低，想维持纤细身材的人，当控制吃它的冲动。

【做 法】

1. 尾骶骨洗净切段，入沸水中汆烫，取出沥­干­。2. 鲜栗子入沸水中煮约5分钟，取出，剥去外壳。3. 将尾骶骨和鲜栗子入锅加6碗水炖煮，以大火煮开后，转小火慢炖30～40分钟，加盐调味即可。

食物营养

栗子又名板栗，自古就被视为珍贵的果品，堪称“­干­果之王”，在国外被喻为“人参果”；香甜味美，是­干­果之中的佼佼者。

1. 栗子，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B群、维生素C，及胡萝卜素等多种营养成分，不仅是美食佳品，也可入药治病。它对人体的滋补效果，可与人参、黄芪、当归等相媲美。

2. 栗子入脾、胃、肾三经，有厚实肠胃、健脾止泻、益气补肾、壮腰、强筋健骨、活血止血、消肿等功效，适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂，以及脾胃虚弱、营养失调等症。

食用宜忌

* 栗子所含的糖类不低，糖尿病要限制摄取量，以免影响血糖的稳定。

栗子粥

【 材 料】大米200克 栗子（鲜）150克

【 调味料】白砂糖适量

【 做 法】1. 将栗子用刀切开，加水烧开后取出，剥去外壳，把栗子­肉­切成丁块，大米淘净。2. 将大米和栗子入锅，加入清水适量，大火烧开后，再以小火煮至栗子酥烂、粥汤稠浓，加糖即可。

食谱营养