黄豆是营养丰富的食物，然而，发芽生成的黄豆芽比黄豆的营养效益更高，除能抗癌防瘤、调整肠胃吸收排泄功能、减轻疲劳等功效外，黄豆芽也有利尿解毒、保护肌肤、淡化脸上黑斑雀斑、防治高血压、乌亮发丝等好处，也能开胃助食、除烦解忧、安定情绪、抗癫痫和减少癫痫发作。多食用黄豆芽，能起清肺胃之热、通利大小便、滋润五脏六腑之功。

【做 法】

1. 排骨洗净，入热水中汆烫，取出冲净沥­干­；黄豆芽挑去尾须部，洗净。2. 番茄洗净去头蒂，在背部划十字刀，入热水中煮3分钟，待十字型处皮翻开，取出放入冷水中将皮剥下，再切块状。3. 将排骨、黄豆芽和番茄块入锅加6碗水煮，大火开后转小火再煮30分钟， 待排骨软透、加盐调味即可。

食物营养

豆芽的热量极低，纤维质极高，值得常常食用。

1. 黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收与利用。还因为天门冬氨酸大量增加，有助于排除体内有害物质氨，减少体内|­乳­酸堆积，保护神经系统，对抗疲劳。

2. 黄豆芽含有高量蛋白质，并能产生­干­扰素，增强抗毒、抗肿瘤能力，预防癌症和心脏病，抵抗感染病。而高纤维质能保持通便正常，善尽体内环保工作，体内少积毒，自然就能降低异常舌苔、舌疹的发生。

食用宜忌

* 豆芽不宜与猪肝同食。

白菜炒豆芽

【 材 料】大白菜200克 黄豆芽200克 姜1小段

【 调味料】酱油、盐、味­精­各适量

【 做 法】1. 将大白菜洗净，切条；姜去皮洗净切丝。2. 将黄豆芽挑去尾须部，洗净。3. 油锅烧热，加姜丝煸香，入黄豆芽、白菜煸炒，炒至将熟，加入酱油、盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，入味­精­调味即可。

食谱营养

大白菜炒豆芽，口味清淡，又营养，非常适合中老年食用。黄豆芽、大白菜都富含维生素C，二者一同炒菜食之，既能护肤养颜，又能有效防止动脉硬化、防治老年高血压，还能养胃生津、除烦解渴、利尿通便。

嘴角下垂、杂纹多

猪尾浓汤使肌肤回春

步入中年，首先体态会改变，另一方面皮肤也会逐渐松弛，这固然是年龄使然，但也与吃得多动得少有关，当然不可避免的，长年来的压力累积也会烙印下痕迹。

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