搭配豆腐蒸煮，除了口感软­嫩­鲜美，还可吸收较多的卵磷脂成分，有益大脑发育及镇定情绪作用。

鲑鱼蒸豆腐

【材 料】鲑鱼200克 豆腐半盒

【调味料】盐1小匙

食疗事典

鲑鱼之所以广受青睐，除了味道鲜美外，因它含有一般鱼类没有的鱼油，而这鱼油的主要成分是含丰富油脂欧米茄-3不饱和脂肪酸，这对脑智发育，视力维护都至为重要。对增进小孩智力升高，即防止老人脑力减退一样有效，同时，维生素、维生素之含量也比一般鱼类丰富，能促进成长，减轻­精­神紧张状态。儿童多吃鲑鱼的好处还不仅止于此，还能提升免疫力，防范感冒，调理肠胃虚弱并增进体力。

【做 法】

1. 鲑鱼洗净、切丁、挑去细骨，豆腐切丁状。2. 将鲑鱼丁和豆腐丁盛盘中，洒上盐。3. 蒸锅中放2碗水煮开后，将盛有鲑鱼丁和豆腐丁的盘置入锅中蒸煮8分钟，取出即可。

食物营养

鲑鱼老少皆宜，能提供不同年龄层所需要的不同营养成分，富含不饱和脂肪酸，能降低血脂肪和胆固醇，维护心血管健康。

1. 鲑鱼所含欧米茄-3脂肪酸不但增强脑功能，还预防老年痴呆症。

2. 鲑鱼对儿童最关键的营养意义是能健脑补脑、刺激脑部发育，并维护视神经，防治视力减退，现在，儿童近视的年龄层愈来愈低，多吃鲑鱼有防范效果。当儿童的脑部、视力正常发育，也会带给儿童稳定的心智发展，免于恐惧惊吓情绪之威胁。

牛­肉­­鸡­蛋汤

【 材 料】牛­肉­（瘦）50克 芹菜50克 ­鸡­蛋50克 樱桃番茄10克

【 调味料】料酒3克 盐3克 味­精­1克 胡椒粉1克

【 做 法】1. 牛­肉­洗净剁碎；芹菜洗净切小粒；­鸡­蛋打散；樱桃番茄洗净切小丁。2. 锅内加入适量清水，再入牛­肉­，用旺火烧开转小火煮。3. 芹菜粒、番茄丁、盐、味­精­、胡椒粉入锅，待汤烧开淋入­鸡­蛋液，加入料酒即可。

食疗事典

­鸡­蛋富含维生素B2，多摄取维生素B2 可消弭紧张压力，而且维生素B2 可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌的作用。­鸡­蛋被人们称作“理想的营养库”，每天食一个­鸡­蛋，具延年益寿之效。

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