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第51节:儿 童 篇(8)

郭老师厨房

海苔酱清粥

均衡摄取成长发育所需的各种营养素,避免一味的滋补而忽略了清畅的重要­性­。除了­肉­类、油脂、糖分等,其他海产类、­奶­类、蛋类、豆类及海生植物等等,都要摄取进食。白米粥堪称天下第一粥,能润肠暖胃、调和胃气、容易消化,并协调五脏,愉悦心情;又有止渴除烦、畅通血脉的功效。

以白粥配食海苔,可以补充碘质,平衡内分泌的代谢,赐予动能,增进孩童的敏捷度。

海苔酱清粥

【材 料】粳米1杯 海苔酱2小匙

【做 法】

1. 粳米清水洗净,加3碗水用大火煮开后,转小火再煮1 5分钟,熄火、盖锅盖焖1 0分钟。2. 待白粥烧冷却后盛碗,加上海苔酱拌匀食用。

食疗事典

海藻类食物,包括海带、海菜、海苔、海草、紫菜等都富含碘质,对现代人而言,无论儿童或成|人,时时要面对各种不同的压力,一但调适不当则会导致内分泌失调,甲状腺亢进就是最普遍的病症,建议不定时补充一些含碘成分的食物;人体只需要很少量的碘质,但对健康影响可是全面­性­的,所有细胞的新陈代谢都非甲状腺不可,而维持甲状腺正常运作又非碘不可。

食物营养

海苔是一种海藻,经过加工制成海苔酱,是优质的碘质补充品。海苔能促进毛发、指甲、牙齿之健康;并促进正常的成长发育,并防止心智变得迟缓鲁钝,是启动全身代谢作用不可缺的物质。

食用宜忌

* 海苔酱在制作过程添加了不少纳盐和其他调味料,虽然下饭助食,但肾脏机能低落,有心脏疾患的儿童就不宜食用,以免造成心、肾额外负担。又苍白瘦弱的小孩,如果运动量小,流汗量少的,也不要配食太多这类渍酱类食物。

牛­奶­煮平菇

【 材 料】平菇150克 牛­奶­500克

【 调味料】白砂糖适量

【 做 法】1. 先将平菇放入沸水中略烫,然后切成丝,与牛­奶­入锅同煮。2. 起锅前加适量白糖即可。

食谱营养

平菇含有多种维生素及矿物质,可以改善人体新陈代谢、增强体质,故可作为体弱病人的营养品。中医还认为,平菇­性­温味甘,具有滋养脾胃、除湿散寒等功效。牛­奶­中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质,可防止皮肤­干­燥和暗沉,使皮肤白皙,有光泽,非常适合严重缺钙的人和工作压力大的女­性­。而中医认为牛­奶­味甘、­性­平、微寒,入心、肺、胃经;还具有补虚损、益肺胃、生津润肠之功效。

食用宜忌

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