妊娠中毒症，包括妊娠水肿、妊娠高血压、妊娠蛋白尿等临床表现。这是由于­妇­女妊娠以后，影响到内分泌和代谢功能，造成水液代谢障碍，蛋白质丢失，并引起应激­性­血压增高等。中医认为，这是因为妊娠以后，气血运行不畅，或因脾肾气虚，运化不健，或由肝肾­阴­虚，风阳上亢所造成。所以妊娠中毒症的饮食、菜肴要考虑选用有健脾益肾、潜阳平肝作用的药物，食品选择要以清淡果蔬，含钾、硒、锌、钙等微量元素较多的食物为主。在药膳的组合时，按中医观点侧重于健脾、和中、化湿、潜阳、熄风、镇肝等原则，配以清淡，含维生素C、维生素B和钙、钾、锌、硒等矿物质的食品，烹调时务必掌握低脂、低盐，并要控制热量的摄入。

蛤蜊炖蛋

配料用蛤蜊100克，­鸡­蛋2只。

制法将­鸡­蛋磕碎，放碗中搅匀，加盐、味­精­、水适量，将洗净的蛤蜊均匀地放入，上蒸笼蒸5~10分钟，蛋熟，即可食用。

功能补肾填­精­，和中培土。本菜营养丰富，滑­嫩­味美。蛤蜊，­性­滋润助津液，富含蛋白质，并有平肝潜阳之能；­鸡­蛋，含蛋白质、多种维生素、烟酸、钙、铁等。

鸭­肉­冬瓜汤

配料鸭­肉­200克，冬瓜150克，笋尖50克。

制法鸭­肉­，切块；冬瓜，削皮、去瓤，切成块；笋尖，切段，

浸软。将鸭­肉­块，先用开水煮沸，洗净浮沫，倒入沙锅，加水、笋尖，煮沸50分钟，加味­精­、盐调味后，再煮10分钟后，加入冬瓜块，煮20分钟，即可食用。

功能利湿健脾，和胃消肿。鸭­肉­，含蛋白质、

钙、磷、铁和维生素类，有滋­阴­养胃、利水消肿之功；冬瓜，含钠量低，有利湿消肿、清暑降压之功。

菠萝牛­肉­片

配料牛­肉­250克，菠萝150克，番茄沙司20克。

制法牛­肉­，切成薄片；菠萝，去芯，切成薄片(或丁)；番茄沙司，备用。牛­肉­片，用蛋清、淀粉挂浆。铁锅加油，待7成热，倒入牛­肉­片，滑溜使变­色­，即起锅，再倒入菠萝片（丁）炒匀，加盐、水，煮沸3分钟，加番茄沙司、味­精­及牛­肉­片，沸5分钟，湿淀粉勾芡，即起锅，食用。

功能健脾和胃，化湿消肿。本菜­色­鲜，略带酸味。牛­肉­，含蛋白质、多种维生素及无机盐，能健脾胃、理虚弱、安中益气、消水肿、除湿气；菠萝，含维生素C、果糖，有健脾化湿之功。

鲜蘑鱼片