间建立起一种信任感，大胆地向社会宣布：向顾客公开所有菜肴的进货价，

在顾客就餐后，由他们自己定价付钱。这一招果然引起了不小的轰动，每天

顾客络绎不绝，生意十分红火，营业额也较往日有较大提高。

开始实行这一办法的当天晚上，有记者来到瀛洲大酒楼，一进门就见到

了一份菜肴进价目录，所列价格与市场价格相当。晚8 点以后，20 桌就餐者

陆续结帐。当服务员请他们自己定价付款时，不少顾客颇感惊奇。来自北京

的某桌顾客当即争相猜价，有的说值750 元，有的说值800 元，也有的说值

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